KADİR TEKİN
Doğal ve sağlıklı beslenmeye ilgi arttıkça, geleneksel tarifler ve şifalı karışımlar da yeniden gündeme geliyor. Bu karışımlardan biri ise herkesin mutfağında bulunan pekmez ve limon suyu birleşimi. Peki, pekmezin içine limon sıkıp tüketilmesi kan şekerini dengeler mi? İşte detaylar...
Uzmanlar, limonun içerdiği C vitamini sayesinde pekmezdeki demirin vücut tarafından daha iyi emildiğini ve bu sayede kansızlıkla mücadelede önemli bir rol oynadığını belirtiyor. Aynı zamanda limonun kan şekeri üzerinde dengeleyici etkisi olduğu da biliniyor. Peki sabahları bir tatlı kaşığı pekmeze yalnızca bir damla limon sıkarak bu etkileri gerçekten görebilir misiniz? İşte bu güçlü karışımın arkasındaki bilimsel gerçekler ve doğru tüketim şekli...
Pekmez, üzüm, dut, keçiboynuzu gibi meyvelerin yoğunlaştırılmasıyla elde edilen geleneksel bir Türk besinidir. Pekmezin içeriğinde bol miktarda demir, kalsiyum, potasyum, antioksidan ve doğal şekerler (glikoz ve fruktoz) bulunur. Bu zengin içeriği sayesinde özellikle kan yapıcı özelliğiyle öne çıkar.
Limon, yüksek miktarda C vitamini içerir. C vitamini, besinlerle alınan demirin vücut tarafından emilimini artıran en önemli bileşenlerden biridir. Özellikle bitkisel kaynaklı (non-hem) demirin emilimi C vitaminiyle birlikte alındığında ciddi oranda artar.
Vücudumuz demir üretmez, demiri sadece besinlerle alır ve emilimini artırabiliriz. Yani, limon sıkılmış pekmez demir üretmez, ama içeriğindeki demirin daha iyi emilmesini sağlar. Pekmez, doğal demir kaynağıdır. Limon, C vitamini yönünden zengin olduğu için pekmezdeki demirin bağırsaklarda daha iyi emilmesini sağlar. Bu sayede kansızlık riski azaltılabilir, halsizlik ve yorgunluk gibi belirtiler hafifleyebilir.
Pekmez, içerdiği doğal şekerler sayesinde kan şekerini hızlıca yükseltebilir. Ancak limon suyu bu etkiyi bir miktar dengeleyebilir. Limonun düşük glisemik indeksli yapısı ve içeriğindeki asidik yapı, sindirimi yavaşlatabilir ve kan şekerinin ani yükselmesini önleyebilir.
1 tatlı kaşığı pekmezin içine birkaç damla taze limon sıkın. Sabah kahvaltıdan önce veya ara öğünlerde tüketin. Günde 1-2 tatlı kaşığını geçmemeye özen gösterin.