Merve Kantarcı Çulha
Özellikle kış aylarında şifa niyetine tüketilen, kansızlığa karşı en güçlü doğal silahlardan biri olarak bilinen pekmez, yanlış tüketildiğinde beklenen faydayı sağlamıyor. Halk arasında çok yaygın olan pekmezi yoğurtla karıştırma alışkanlığı, bilimin ışığında yeniden değerlendiriliyor. Peki, "pekmez kan yapar" inanışı hangi şartlarda gerçeğe dönüşüyor?
Merve Kantarcı Çulha'ya özel açıklamalarda bulunan Diyetisyen Berna Arslan, pekmez ve süt ürünleri arasındaki "kalsiyum-demir" çatışmasına dikkat çekti.
Pekmezin vücuttaki emilimini artırmak için altın kuralları sıralayan Arslan, sadece doğru kombinasyonları değil, pekmezin şeker oranı ve kalori değerleri hakkındaki çarpıcı gerçekleri de paylaştı.
Diyetisyen Berna Arslan'ın pekmezle ilgili sorulara verdiği cevaplar şöyle;
Pekmezle yoğurt birlikte tüketilir mi?
Pekmez ve yoğurdun birlikte tüketimi de oldukça yaygın bir alışkanlıktır. Pekmez demir açısından zengin bir besindir ve özellikle kansızlık durumunda sıkça önerilir. Ancak yoğurt ve süt ürünleri kalsiyum içerir ve kalsiyum, demirin emilimini azaltabilir. Bu nedenle pekmezi yoğurtla birlikte tüketmek zararlı olmasa da demirden maksimum fayda sağlamayı zorlaştırır.
Peki, pekmezin faydası için nasıl tüketmek gerek?
Pekmezden en iyi şekilde yararlanmak için aç karnına veya C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketmek daha etkili olacaktır.
Pekmez şeker yerine tüketilir mi?
Pekmezin şeker yerine kullanımı doğal kaynaklıdır ancak bu durum sınırsız tüketilebileceği anlamına gelmez. Pekmez yüksek oranda şeker içerir ve kan şekerini yükseltir. Kalori değerleri de rafine şekerden çok farklı değildir. Bu nedenle diyabet hastalarının ve kilo kontrolü sağlamak isteyen bireylerin balı da pekmezi de kontrollü tüketmesi gerekir.