ELİF ÇARMAN
Pazardan alınan taptaze çileklerin buzdolabında sadece 1 gün içinde çürümeye başlaması, birçok kişinin en büyük mutfak sorunlarından biri. Kısa sürede bozulmasıyla bilinen çileğin tazeliğini korumak için yıllardır tartışılan yöntemlerden hangisinin daha etkili olduğu sonunda netlik kazandı.
Yaz meyvelerinden biri olan çilek kısa sürede çürümeye çok yatkın bir meyve. Bunun nedeni yüzeyinde bulunan bakteri ve küf sporlarının hızlıca çoğalması. Bu yüzden çileğin ömrünü uzatmak için doğru temizlik ve saklama yöntemi şart. Tuz ile yapılan yıkama, çileğin üzerindeki mikroorganizmaları büyük oranda azaltırken, sirke ise hem mikropları kırıyor hem de çürüme sürecini yavaşlatıyor.
Çileğin üzerinde bulunan bakteri ve küf sporları, çürüme sürecini hızlandırıyor. Bu nedenle temizlik aşaması büyük önem taşıyor. Çilekleri tuzlu suda 5-10 dakika bekletmenin mikroorganizmaları azaltarak tazeliği koruduğunu belirtiyor. Diğerleri ise kısa süreli sirkeli su bekletmesinin mantar oluşumunu önlemede daha etkili olduğunu savunuyor. Peki hangi yöntem daha etkili?
Hangi yöntem uygulanırsa uygulansın, çileğin ömrünü uzatmanın en kritik adımı, yıkama sonrası meyveyi tamamen kurutmak ve hava almayacak şekilde saklamak. Bu basit püf nokta sayesinde, pazardan aldığınız çileklerinizin günlerce taze kalması mümkün. Böylece hem lezzet kaybı hem de gereksiz çürüme engellenmiş oluyor.