AZİME KAHYA
Mıhlama tarifi merak ediliyor. Kahvaltılık tarifleri araştıranların en çok tercih ettiği lezzetlerden biri de mıhlama. Peki, mıhlama nasıl yapılır?
MIHLAMANIN PÜF NOKTALARI
Mısır unu: Beyaz un değil, mutlaka mısır unu kullanılmalı. Koyu sarı ve taş değirmende öğütülmüş mısır unu lezzet verir.
Peynir: Kolot, tel, çeçil gibi eriyen, tuzsuz peynir tercih edin. Kaşar gibi çabuk sertleşen peynirlerden kaçının.
Yağ oranı: Mıhlama bol tereyağlı olmalı. Yağ az olursa lapa gibi olur.
Karıştırmamak: Peynir eklendikten sonra karıştırılmaz. Peynirin uzaması için beklemek gerekir.
Tava seçimi: Isıyı eşit dağıtan kalın tabanlı veya bakır tava en idealidir.
EN KOLAY MIHLAMA TARİFİ MALZEMELER (2 KİŞİLİK)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu (tercihen taş değirmende öğütülmüş)
1 su bardağı su (isteğe göre yarım su bardağı sütle karıştırılabilir)
1 su bardağı tel veya çeçil peyniri (veya Trabzon kolot peyniri – eriyebilen tuzsuz bir peynir)
MIHLAMA TARİFİ
Tereyağını tavada eritin. Geniş bir tavada (tercihen bakır veya döküm), tereyağını eritin ama yakmamaya dikkat edin.
Mısır ununu ekleyin. Tereyağı köpürdükten sonra mısır ununu ekleyin ve kısık ateşte 3-4 dakika kavurun. Unun rengi hafif koyulaşmalı ve kokusu çıkmalı.
Suyu ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyin ve karıştırarak unun topaklanmasını önleyin. Karışım kıvam alıp yoğunlaşana kadar pişirin.
Peyniri ekleyin. En son peyniri ekleyin. Karıştırmadan kısık ateşte erimesini bekleyin. Peynir eriyince mıhlama uzamaya başlar. Servis edin.
Sıcak sıcak, yanında mısır ekmeğiyle servis edin. Karıştırmadan, tavadan ip gibi uzatarak alın. Kahvaltıya nefis mıhlama hazır. Afiyet olsun...