ELİF ÇARMAN
Dondurulmuş besinler genellikle sağlıksız olarak bilinir. Dondurulmuş besin tüketmek sağlıklı mı değil mi? Birçok insan besinleri dondurup tüketmenin sağlıklı olup olmadığını araştırıyor. Besinleri dondurmak, gıda israfını önlemenin yanı sıra meyve, sebze ve diğer gıdaların vitamin ve mineral değerlerini korumanın etkili bir yolu olabilir.
Dondurma işlemi, besinlerin vitamin, mineral ve diğer besleyici öğelerini büyük oranda korur. Uzun zamandır, dondurulmuş yiyeceklerin sağlık için iyi olmadığı konuşuluyor. Peki hangi besini dondurup tüketmek daha sağlıklı? Besinleri dondurulmuş olarak tüketmenin faydası var mı? Meğerse yıllardır yanlış biliyormuşuz. İşte dondurup tüketmenin daha sağlıklı olduğu besin...
Bazı besinler, dondurulduktan sonra daha sağlıklı hale gelebilir. Bunun nedeni dondurma işleminin bazı vitaminlerin daha iyi korunmasını sağlaması ya da besinlerin tüketim kolaylığını artırması olarak bilinir.
Meyve ve sebzeler, hasattan hemen sonra dondurulduklarında tazelikleri ve besin değerleri korunur. Marketlerden aldığınız dondurulmuş sebzeler genellikle hasat edildikten kısa süre sonra dondurulduğu için, taze ürünlerden daha fazla vitamin ve mineral içerebilir.
Ispanak ve brokoli: Bu sebzeler dondurulduğunda C vitamini gibi besin maddelerini daha uzun süre korur.
Yaban mersini, çilek ve ahududu: Antioksidan içeriği zengin olan bu meyveler, dondurulduğunda polifenol gibi sağlığa faydalı bileşenlerini kaybetmez.
Bezelye ve mısır: Dondurulmuş halleri taze hallerine göre daha uzun süre vitaminlerini koruyabilir.
Et ve deniz ürünleri dondurulduğunda, bozulmalarını önlemek ve zararlı bakterilerin üremesini engellemek mümkün olur.
Balık: Omega-3 yağ asitleri bakımından zengin balıklar (somon, uskumru gibi) dondurulduğunda besin değerlerini kaybetmez. Taze balık bulamadığınız durumlarda dondurulmuş balıklar sağlıklı bir seçenektir.
Kırmızı et: Etler dondurulduğunda protein içeriği değişmez. Ancak, çözdürme işlemini doğru yapmak önemlidir.
Ekmek ve tam tahıllı ürünler, dondurulduğunda küflenme riski ortadan kalkar. Dondurulmuş tam tahıllı ekmek, taze ekmek kadar sağlıklıdır ve israfı önler.
Kuruyemişler, doğal yağ içeriği yüksek olduğu için zamanla bozulabilir. Ancak dondurulduklarında tazeliklerini ve yağ asitlerini korurlar.
Doğru şekilde dondurulan besinlerde vitamin ve mineral kaybı oldukça düşük olur. Böylece taze sebze ve meyveleri mevsiminde dondurup yıl boyunca tüketebilirsiniz. Öte yandan fazla pişirilen yemekleri veya alınan gıdaları dondurarak gıda israfını önleyebilirsiniz.
Besinleri dondurmak, hem sağlık hem de pratiklik açısından oldukça faydalı bir yöntem olarak bilinir. Meyve, sebze, et, balık ve ev yemekler dondurulduğunda besin değerlerini büyük ölçüde korur. Ancak doğru dondurma ve çözdürme tekniklerine dikkat edilmesi çok önemlidir. Özellikle mevsiminde alınan sebze ve meyveleri dondurarak yıl boyunca sağlıklı ve taze gıdalar tüketebilirsiniz.