Noodle diğer bir adıyla erişte, birçok mutfak türünde temel bir malzemedir. Buğday unu ve yumurtaların karıştırılıp hamur haline getirilmesi, düz şeritler halinde kesilmesi ve kaynar suda pişirilmesinden yapılır. Söz konusu MasterChef'te yapılan Soya Soslu Noodle (Pad See Ew) ile birlikte gündeme gelen "Noodle nedir, hamuru nasıl yapılır, malzemeleri neler? Evde noodle makarna tarifi, yapımı nasıl?" soruların yanıtları haberimizde.
NOODLE NEDİR VE NASIL YAPILIR?
Bir çeşit erişte olan noodle Çin mutfağına özgü bir yemektir. Dondurulmuş olarak satılan noodle az haşlanarak içerisinde tavuk ya da sebze ile renklendirilerek servis edilir. Noodle kaynayan suda yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür. Ardından bir kaşık zeytinyağı konulan geniş bir tavada istenilen sebzeler sotelenir.
Evde Noodle Makarna Yapımı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin ;
250 gr (2, 5 su bardağı ) un
2 tane yumurta
2-3 yemek kaşığı su
Tuz
Hamuru Açarken Kullanmak İçin ;
2 yemek kaşığı kadar nişasta
Sos İçin ;
Yarım tavuk göğsü
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
10 tane mantar
2 diş sarımsak
4-5 tane yeşil sivri biber
2 yemek kaşığı kuru krema ( olmasa da olur)
4 yemek kaşığı soya sosu
NOODLE NEYDEN YAPILIYOR?
Makarnanın temel maddesi, durum buğdayıdır. Durum buğdayından elde edilen unlar kullanılır. Noodle ise genellikle pirinç unundan veya farklı un çeşitlerinden elde edilir. ... Bu nedenle susam, tavuk ve soya sosuyla hazırlanmış lezzetli bir sos noodle'ın vazgeçilmezlerindendir.
NOODLE ZARARLARI NEDİR?
Uzmanlar tarafından yapılan açıklamaya göre noodle tüketenlerde metabolik sendrom'a yakalananların enerji kontrolünü sağlayamadığını dolayısıyla kişide yüksek tansiyon, yüksek kolesterol gibi durumlar baş gösterdiği belirtildi. Bu sorunlar ise şeker hastalığı ve kalp hastalıklarını tetikliyor.
Eriştenin bir benzeri olan noodle'ın doğal yollarla üretildiği ve tüketildiği takdirde bir risk taşımayacağını belirten New York Üniversitesi'nden Lisa Young, "Hazır noodle'ı az ve bol sebze eşliğinde tüketmek, riski azaltacaktır" diyor.
NOODLE NE EKLENİR?
Tavuk göğsü, brokoli, havuç ve soya sosu ile hazırlanan noodle, isteğe göre farklı sebzelerle de zenginleştirilir. Porsiyonu, ortalama 290 kalori değerindedir. Susam, fıstık, bal ve soya sosu ile hazırlanan bu yemek, özellikle Uzak Doğu ülkelerinin vazgeçilmezidir.
NOODLE A NE KADAR SOYA SOSU KONULUR?
100 ml soya sosu (1 küçük çay bardağı) ben bol soslu seviyorum, dilerseniz azaltabilirsiniz.
Noodle nerede üretiliyor?
Dünyanın 85 ülkesinde var olan Indomie Hazır Noodle lezzeti, üretim tesisilerini Tekirdağ Çerkezköy'de faaliyete geçirmiştir ve böylelikle Türkiye'deki ilk Noodle üretim fabrikası olma özelliği taşımaktadır.
NOODLE MARKASI HANGİ ÜLKENİN?
Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkanı Murat Ülker, konuyla ilgili attığı tweet'e göre noodle'ın kökleri Orta Asya'ya dayanıyor. Ülker tweet'inde, "Kökü Orta Asya Türklerine uzanan çabuk erişte (noodle) raflarda. Japon ortağımız Nissin'le birlikte Türkiye'de ürettik" dedi.
NOODLE TÜRK MARKASI MI?
Erişler Gıda Perakende Grubu Genel Müdürü Abdullah Eriş: "Nudo, Erişler Gıda'nın perakende sektöründeki ilk taşıyıcı markası oldu ve daha ilk yılında yüzde 25 pazar payına ulaşarak hem pratik hem de sağlıklı bir yiyecek alternatifi olduğunu kanıtladı.
Tayland'ın en popüler sokak lezzetlerinden birisi olan Pad See Ew, çok çeşitli malzemelerle hazırlanabildiği için sağlıklı bir öğün. MasterChef Türkiye'de takımlar, dokunulmazlık oyununda istenen bu yemeğin tarifi araştırılıyor, Tatlı Soya Soslu Noodle (Pad See Ew) nasıl yapılır merak ediliyor. Evinizde denemek isteyenler için Pad See Ew tarifi, malzemeler ve püf noktası haberimizde.
PAD SEE EW TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
130 gram pirinç çubuğu noodle
1 adet tavuk göğüs, ince dilimlenmiş
2 su bardağı brokoli, küçük parçalara ayrılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 adet yumurta, çırpılmış
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sosu için:
2 yemek kaşığı tatlı soya sosu
2 yemek kaşığı istiridye sosu
2 tatlı kaşığı soya sosu
2 tatlı kaşığı pirinç sirkesi
2 tatlı kaşığı toz şeker
PAD SEE EW NASIL YAPILIR?
Pirinç noodleları geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ilave edip, kasenin üzerini bir tabak ile kapatın. Noodlelar yumuşayana dek yaklaşık 1 saat bekletin. Ardından suyunu süzün ve bir kenarda bekletin.
Sosu hazırlamak için bir kasede tatlı soya sosu, istiridye sosu, soya sosu, pirinç sirkesi ve şekeri çırparak karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir kenarda bekletin.
Ayçiçek yağını wok tavada orta dereceli ateşte ısıtın ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edip, aroması çıkana dek yaklaşık 30 saniye soteleyin. Hemen ardından ince dilimlenmiş tavukları ilave edin ve rengi dönene dek 1-2 dakika kadar soteledikten sonra bir spatula yardımıyla tavadaki malzemeleri bir kenara itin. Oluşan boşluğa çırpılmış yumurtayı ilave edin ve çırparak karıştırın.
Yumurtayı 30 saniye kadar karıştırarak pişirdikten sonra suyu süzülmüş noodleları ve brokolileri wok tavaya ilave edip, 2 dakika daha tüm malzemeleri sotelemeye devam edin. Son olarak hazırladığınız sos karışımını da ilave edin ve yüksek ateşte tüm sosu çektirene dek yaklaşık 2 dakika tüm malzemeleri karıştırmaya devam edin. Ardından ocağın altını kapatın ve sıcakken servis edin.
PÜF NOKTASI
Tayland'a özgü olarak geniş taze pirinç noodlelar ile hazırlanan bu yemeği; elinizin altında bulunan pirinç çubukları (rice stick) ile de hazırlayabilirsiniz.
Lezzetinin bir diğer sırrı ise; yemeğin tatlı ekşi dengesini sağlayan tatlı soya sosu. Son olarak küçük bir püf noktası; wok tavanıza aynı anda tüm porsiyonları sığdırmaya çalışmayın.
Malzemelerin eşit olarak pişmesi ve noodların tavada rahat hareket edebilmesi için tek seferde bir porsiyonluk malzemeyi pişirmeye çalışın.