KADİR TEKİN
Kalamar birçok kişi tarafından sevilerek tüketiliyor. Peki, kalamar nasıl temizlenir? Kalamar temizlemek aslında birkaç pratik adımla kolayca yapılabiliyor. Adım adım kalamar temizliği ve kalamar tarifi akşam yemeğinde işinizi kolaylaştırabilir.
KALAMAR NASIL TEMİZLENİR?
Kafasını ve İç Organlarını Çıkarın
Kalamarın gövdesini bir elinizle, kafasını diğer elinizle tutun. Yavaşça çekerek kafasını ve iç organlarını birlikte çıkarın. İç organlar kafaya bağlıdır.
Mürekkep Kesesini Ayırın
İç organların arasında küçük, gümüş renkli bir kese (mürekkep kesesi) bulunur. Eğer kullanmayacaksanız bunu dikkatlice atabilirsiniz.
Kafasından Gagayı Çıkarın
Kalamarın kafasındaki dokunaçların (bıyıkların) ortasında sert küçük bir parça vardır, bu "gaga"dır. Parmağınızla bastırarak kolayca çıkarabilirsiniz.
Dokunaçları Kesin
Gagayı çıkardıktan sonra dokunaçları kafasından birkaç santim yukarıdan kesin. Dokunaçları kullanabilirsiniz; kafanın kalan kısmı atılır.
Gövdedeki Kıkırdağı Çıkarın
Kalamarın gövdesinin içinde şeffaf, plastik gibi bir kıkırdak bulunur. Parmağınızla kolayca çekip çıkarabilirsiniz.
Cildini Soyun
Kalamarın dışındaki morumsu zarı (derisi) elinizle veya bir bıçak yardımıyla soyabilirsiniz. Bu işlem özellikle kızartmalarda daha estetik bir görüntü sağlar.
Yıkayın
Gövdeyi ve dokunaçları soğuk suyla güzelce yıkayın. Artık doğramaya veya tarifinizde kullanmaya hazır!
KALAMAR TARİFİ İÇİN MALZEMELER
500 gram temizlenmiş kalamar
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Yanında servis için limon dilimleri
İsteğe bağlı marine için:
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
KALAMAR TARİFİ
Kalamarları temizleyin ve halka halka doğrayın. Bir kaba kalamarları alın. Üzerine karbonat, şeker ve süt ekleyin. İsterseniz sarımsak ve zeytinyağını da ekleyebilirsiniz.
Buzdolabında bu karışımda en az 30 dakika, mümkünse 1-2 saat marine edin. Bu aşama kalamarın yumuşacık olmasını sağlar.
Marine olmuş kalamarları çıkarıp fazla sütü süzün. Bir kâseye unu alın. İçine bir tutam tuz ve karabiber ekleyin.
Kalamar halkalarını una bulayın, fazla ununu silkeleyin.
Bol ve kızgın yağda kalamarları altın sarısı olana kadar kızartın. (Yaklaşık 2-3 dakika yeterli)
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sıcak sıcak, limon dilimleriyle servis edin.