AZİME KAHYA
Geleneksel mutfağımızın en sevilen sütlü tatlılarından biri olan fırın sütlaç, hafifliği ve enfes lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi. Ancak o kusursuz, üzeri yanık görünümlü kıvamı tutturmak bazen göründüğü kadar kolay olmayabilir. Peki, fırında sütlaç tarifi nasıl yapılır?
Yumurta sarısının kesilmemesinden fırın tepsisindeki su dengesine kadar, mutfakta fark yaratacak en kritik detayları bir araya getirdik. İşte adım adım tam ölçülü fırın sütlaç yapımı ve mutfağınızda şef rüzgârı estirecek pişirme önerileri...
FIRIN SÜTLAÇ PÜF NOKTASI PİŞİRME ÖNERİSİ!
Pişirme işlemini, alüminyum folyodan hazırlanan ısıya dayanıklı porsiyonluk kaplarda da gerçekleştirebilirsiniz.
Fırın tepsisine ısıya dayanıklı pişirme kaplarının yarısını geçmeyecek kadar su eklemeye özen gösterin.
Fırında pişirme işlemi esnasında kaynamakta olan suyun sütlaçların üzerine değmemesi oldukça önemli. Fırının ızgara bölümünü çalıştırabilirsiniz.
FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ İÇİN MALZEMELERİ
5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilin
1 su bardağı su (nişastayı açmak için)
FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ
Soğuk süt ve toz şekeri geniş bir tencereye alın. Bir çırpma teliyle toz şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra ocağa alın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Bol suda yıkadığınız pirinçleri; ayrı bir tencerede, 2 su bardağı suyu ekleyerek orta ateşte suyunu çekene kadar haşlayın. Vanilini toz şeker eriğinde süte ekleyin.
Haşlanan pirinçleri ocaktan alın ve fazla suyu kaldıysa süzün. 1-2 dakika kadar kaynayan şekerli süte haşlanmış pirinçleri ilave edin.
Yumurta sarısını, buğday nişastası ve 1 bardak su ilavesiyle ayrı bir kabın içerisine alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Yumurta sarısının kesilmemesi için; kısık ateşte kaynamakta olan süt karışımından alıp nişastalı karışımı ılıştırın.
Hazırladığınız yumurta sarılı karışımı sütlaç tenceresine azar azar katıp hızlıca karıştırın.
Kıvam alan sütlacı, ısıya dayanıklı porsiyonluk güveç kaplarına eşit ölçüde boşaltın.
Sütlaç kâselerini, derin bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Kapların yarısına gelecek kadar soğuk suyu, sütlaçlara değdirmeden tepsiye alın.
Fırına verdiğiniz sütlaçları, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirin.
Fırından bir mutfak eldiveni yardımıyla çıkardığınız sütlaç kâselerini, oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. Soğuttuktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. Sütlaçlar sofraya gelmeye hazır. Afiyet olsun...
DİĞER TARİFLER İÇİN RAMAZAN TATLI TARİFLERİ SAYFASINA BAKABİLİRSİNİZ.