HATİCE GÖVENÇ
Yemeğinizi nasıl pişirdiğiniz kadar, nerede doğradığınız da önemlidir. Plastik kesme tahtalarının çizilen teflonlardan daha tehlikeli olduğunu biliyor muydunuz?
Mutfakta en büyük tehlike her zaman en çok konuşulan değildir. Çizilen teflon tavayı çöpe atan birçok kişi, farkında olmadan mikroplastik doğrayarak sağlığını riske atmaya devam ediyor.
NEDEN PLASTİK KESME TAHTALARI DAHA TEHLİKELİ?
Plastik kesme tahtaları her bıçak darbesinde mikroskobik parçalar kaybeder. Bu parçalar gözle görülmez ancak doğrudan yemeğinize karışır.
Bilimsel olarak bilinen gerçekler:
Bir plastik kesme tahtası, yılda binlerce mikroplastik parçacığı gıdalara aktarabilir
Bu parçalar ısıyla yok olmaz, yıkamayla temizlenmez
Vücutta birikir; bağırsak, hormon sistemi ve bağışıklık üzerinde baskı oluşturur
Teflon tavadan çıkan risk, genellikle yüksek ısıya bağlıdır. Plastik kesme tahtasında ise risk her kullanımda ve doğrudan ortaya çıkar.
EN BÜYÜK YANILGI: "PLASTİK DAHA HİJYENİK"
Plastik kesme tahtalarının ahşaba göre daha hijyenik olduğu yaygın bir inanıştır. Oysa gerçek tam tersidir.
Bıçak izleri, bakteriler için ideal yuvalar oluşturur
Mikro çatlaklar deterjanla bile tam temizlenemez
Zamanla hem bakteri hem mikroplastik kaynağına dönüşür
Ahşap kesme tahtaları ise doğal yapıları sayesinde bakterilerin uzun süre yaşamasına izin vermez.
HANGİ GIDALAR DAHA FAZLA RİSK ALTINDA?
Özellikle şu gıdalar mikroplastik geçişine daha açıktır:
Et ve tavuk (lifli yapıları nedeniyle parçaları daha kolay tutar)
Sıcak gıdalar
Asidik besinler (domates, limon, sirke içerenler)
Bu tür gıdalarla kullanılan plastik tahtalar, riski katlayarak artırır.
DAHA GÜVENLİ ALTERNATİFLER
Plastik yerine şunları tercih edin:
Masif ahşap kesme tahtaları
Bambu kesme tahtaları
Cam (sebze ve meyve için, dikkatli kullanım şartıyla)
Ahşap tahtalar düzenli olarak zeytinyağı veya doğal yağlarla bakımlandığında hem uzun ömürlü hem de güvenlidir.