Sofra düzeni özellikle özel günlerde ya da misafir geldiğinde en çok araştırılan konulardan biri oluyor. Peki, eşsiz olan bir sofrada neler olmalı?
Alem Dergisi'ne açıklamalarda bulunan Candan Varnalı, şık bir sofrada olması gerekenleri anlattı. İşte peçeteden aksesuar detayına kadar en farklı sofra düzeni önerileri...
Sofra düzeninde dikkat ettiğiniz detaylar neler?
Kolalı ve ütüsü muntazam örtü ve peçeteler ile kullandığım aksesuarlardaki simetri benim için çok önemli. Bir de tabak, bardak ve çatal bıçak hizalamasına, varsa cam vazolardaki su miktarına kadar çok dikkat ederim. Ayrıca sofraya bütün olarak bakarım yani kurduğum mekana uyması önemlidir.
Sevgililer Günü için nasıl bir masa hayal ettiniz?
Öncelikle Sevgililer Günü için "tipik kırmızı" bir masa düzenine girmek istemedim. Galiba bu pek benim tarzım değil. Fakat o romantik havayı renk, desen ve çiçeklerle yakalamayı amaçladım. Kullandığım örtü çok çiçekli olduğu için tabak ve peçetelerin sakin renklerde olmasını tercih ettim. Masa örtüsünün çiçek desenlerini vurgulamak için aynı tonda gerçek çiçeklerle boyut kazandırmak istedim. Sofranın ana renklerinin başında kahverengi var bu yüzden altın rengiyle (pembe tonlarına çok yakıştırıyorum) biraz parlaklık vermek istedim.
Masa hazırlarken nasıl bir yol izliyorsunuz, ilham kaynaklarınızı bizimle paylaşır mısınız?
Masayı planlarken öncelikle gelecek olan misafirlerimin rahatlığını ve mutluluğunu düşünürüm. Sofrada aksesuar olarak illa sofra malzemesi kullanmam. Hayalime yakışan evdeki herhangi bir aksesuarı masa dekorunda kullanmak beni çok heyecanlandırıyor. Bazen önce ne yemek yapacağıma karar veririm ve sofra onu takip eder, bazen de bir sofra hayali kurarım ve yemek onu takip eder. İlham kaynağım lütfen klişe olarak algılanmasın ama sahiden her şey ilham verebiliyor, bazen bir kıyafet bazen doğadaki renkler, bazen bir film sahnesi ya da bir olay.
Size göre bir davetin olmazsa olmazları neler?
Doğru kullanılan mum ışığı ve evvelden planlanmış müzik akışı olmadan davet ambiyansı, evvelden çalışılmış menü olmadan davet davet gibi olmaz. Ayrıca bu sektörde olanlar çok iyi bilirler, davetler ev sahiplerinin enerjisi nasılsa öyle geçer. İllaki çok büyük hazırlık, çok masraflı ikram ve sofralara gerek yok; sizin modunuz iyi olunca ve gelen misafirlerinizin profiline göre hazırlık yapılınca o davet güzel geçer.
Sofra adabına dair dikkat edilmesi gereken birkaç detayı bizimle paylaşır mısınız?
Yaşam tarzlarımız ve şeklimiz o kadar değişti ki, rahatlık ve sadelik o kadar ön plana çıktı ki, televizyon karşısında tepside yemek yeme tarzı bu kadar yaygınken "sofra adabı"nın kitaplarda bilgi olarak kaldığına inanıyorum. Benim tavsiyem adap olarak değil ama, bir masa etrafında oturulduğunda saygıya dikkat edilmesi lazım diye düşünüyorum; yani ev sahibi ile beraber peçeteyi sofradan almak ve yemeğe başlamak, yardımcı olabilmek, herkes yemeğini bitirmeden tabakları toplamamak, karşılıklı teker teker konuşabilmek, telefonu kesinlikle masada kullanmamak, eğer davetiyeli bir gece ise muhakkak zamanında cevap vermek, sizin için belirtilen yere oturmak gibi....
Sofra düzeninde kullanmak üzere en çok ne satın alırsınız?
Galiba tabak ve kağıt peçete.