KADİR TEKİN
Meze tariflerindeki lezzetin ünü bazen ana yemeklerin dahi önüne geçebiliyor. Mercimek de en güzel meze yapabileceğiniz bakliyatlardan biri. Üstelik mercimek mezeleri, yüksek lif oranları sayesinde uzun süre tokluk sağlar ve glisemik indeksi düşük olduğu için sağlıklı bir alternatiftir. İşte sofralarınızı şenlendirecek, klasiklerin dışına çıkan en güzel 3 mercimekli meze tarifi...
1. NAR EKŞİLİ VE CEVİZLİ KIRMIZI MERCİMEK EZMESİ (MUHAMMARA ESİNTİLİ)
Bu meze, klasik mercimek köftesinin çok daha sürülebilir ve gurme bir versiyonudur.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
2 diş sarımsak
Nar ekşisi, kimyon, zeytinyağı
TARİFİ
Mercimekleri suyla iyice yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu tamamen çektirin.
Sıcakken içine salça, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyip pürüzsüz olana dek ezin. Soğuyunca ceviz, bol zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın. Ardından istediğiniz şekli vererek servise ve sunuma hazırlayabilirsiniz.
Öneri: Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve ekstra ceviz ekleyerek servis yapın.
2. YOĞURTLU VE KARAMELİZE SOĞANLI YEŞİL MERCİMEK (LÜBNAN ESİNTİLİ)
Hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir lezzet arayanlar için ideal.
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 kâse süzme yoğurt
1 diş sarımsak
2 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker (soğanlar için)
Yeteri kadar zeytinyağı
TARİFİ
Haşlanmış mercimekleri sarımsaklı süzme yoğurt ile karıştırın. Diğer yanda soğanları piyazlık doğrayın ve zeytinyağında şekerle birlikte karamelize olana kadar (iyice kahverengileşene dek) kavurun. Yoğurtlu karışımın üzerine sıcak karamelize soğanları dökün.
Püf Noktası: Soğanların yanmamasına ama iyice karamelize olmasına dikkat edin; bu tat dengesini sağlar.
3. MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler
1 Adet doğranmış patates
1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı su
1 Su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Adet kıyılmış soğan
1 Çorba kaşığı dolusu biber salçası
1 Çorba kaşığı dolusu domates salçası
4 Dal kıyılmış taze soğan
Yarım demet kıyılmış maydanoz
1 Çay kaşığı toz kimyon
Yarım adet limon
Bir miktar tuz
1 Adet kıvırcık marul (sevis için)
MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Önce mercimekleri yıkayın. Sonra patatesleri soyun. Mercimek, patates ve suyu bir tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.
Sıcakken bulguru ilave edin ve karıştırın. Bulgurlar şişene kadar bekleyin.
Bu esnada zeytinyağı ve soğanı iyice solana kadar kavurun. Mercimekli bulgurun üzerine dökün ve karıştırın.
Kalan malzemeleri salçaları, taze soğanı, maydanozu, kimyonu ve limon suyunu ilave ettikten sonra bir süre karıştırın daha sonra bütünleşene kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve kıvırcık marul serilmiş tabağa köfte şeklinde sıkıp servis edin.
İsteğe göre şekilleri yuvarlak veya uzun da yapılabilir. Afiyet olsun...
Diğer tarifler için İftar Menüleri sayfasına bakabilirsiniz.