AZİME KAHYA
Özel günlerin sevilen yemeği zeytinyağlı dolma tarifi, pratikliği ve lezzetiyle sofralarınızda iştah kabartacak. Sarmanın içinde bulunan tarçın, yenibahar ve kuş üzümü gibi baharatlarla tatlanan iç harcı, asma yaprağının serinletici etkisiyle birleşiyor. Özel menülerin favorisi olacak bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. İşte tadına doyum olmayan zeytinyağlı dolma tarifi ve malzemeleri...
ZEYTİNYAĞLI DOLMA MALZEMELER
300 gram asma yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
1,5 su bardağı sıcak su
İÇ HARCI İÇİN GEREKENLER
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 adet orta boyda bulunan kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
½ çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
ZEYTİNYAĞLI DOLMA TARİFİ
Geniş tabanlı bir tencerede yarım su bardağı zeytinyağı ile minik doğranmış soğanları kavrulur. Sonra üzerine 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık eklenerek kavurmaya devam edilir.
Akabinde ılık bir suda 5 dakika kadar bekletilen 1,5 su bardağı pirinç, suyundan süzülür.
Sonra soğanlarla birlikte pirinçler şeffaf bir hale gelene kadar kavrulur.
Akabinde sırasıyla; 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar ve 1 çay kaşığı tarçın eklenerek karıştırılır.
Ortalama 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek, iç harç kısık ateşte ortalama 5 dakika kadar pişirilir ve ocaktan alınır.
Sonra salamura asma yaprakları bir tezgâhın üzerine alınarak damarlı kısımları üstte kalacak biçimde açılır. Her bir asma yaprağın orta kısmına hazırlanan iç harcından birer tatlı kaşığı kadar paylaştırılır.
Kenar kısımlarının içe alınması, geniş kısımlarının uç kısmına doğru ilerletilmesi gerekir. Akabinde tüm yapraklar sıkı bir şekilde sarılır.
Sarma tenceresinin taban kısmı birkaç tane asma yaprağıyla kaplanır.
Hazırlanan sarmalar sıralı bir şekilde yan yana dizilir. Limon halka şeklinde dilimlendikten sonra sarmaların üzerine yerleştirilir.
Sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı sıcak su da tencereye eklenir.
Pişme esnasında asma yapraklarının açılmaması için üzerlerine düz bir servis tabağı koyulur.
Akabinde kısık ateşte ortalama 35 dakika kadar pişirilir. Zeytinyağlı dolmalar hazır. Afiyet olsun.
MENÜDE ZEYTİNYAĞLI DOLMANIN YANINA GİDEBİLECEK YEMEK LİSTESİ
1. Klasik ve Ferah Menü (En Çok Tercih Edilen)
Zeytinyağlı dolmanın en büyük tamamlayıcısı süt ürünleri ve ferah başlangıçlardır.
Süzme Yoğurt veya Cacık: Üzerine bol nane ve sızma zeytinyağı ile.
Domates Çorbası: Kaşar rendesiyle, iştah açıcı bir başlangıç.
Mevsim Salatası: Bol limonlu ve sirkeli bir mor lahana-havuç-marul karışımı.
2. Protein Dengeli Menü (Doyurucu)
Dolma karbonhidrat ağırlıklı olduğu için yanına hafif bir protein eklemek menüyü dengeler.
Izgara Tavuk Göğsü veya Baget: Baharatlarla marine edilmiş, ağır sosu olmayan bir tavuk.
Fırın Köfte: Patatessiz, sadece köfte olarak servis edildiğinde dolmayla harika bir ikili olur.
Mücver: Fırında yapılmış hafif bir kabak mücveri.
3. "Çay Saati" Tarzı Hafif Akşam Menüsü
Eğer ağır bir yemek istemiyorsanız bu eşleşme tam size göre:
Peynirli Su Böreği veya Paçanga Böreği: Çıtır bir doku eklemek için.
Gavurdağı Salatası: Cevizli ve nar ekşili yapısıyla zeytinyağlı dolmanın şekerli notasını dengeler.
Ayran: Buz gibi, bol köpüklü.
4. Şık Misafir Menüsü
Sofrada sunum ve çeşitlilik arayanlar için:
Mercimek Çorbası: Klasik ama vazgeçilmez.
Paşa Salatası veya Yoğurtlu Köz Patlıcan: Köz tadı dolmanın zeytinyağı aromasıyla mükemmel bir kontrast oluşturur.
Kalburabastı veya Şekerpare: Zeytinyağlı menüsüne şerbetli ama küçük porsiyonlu tatlılar çok yakışır.
KÜÇÜK BİR İPUCU
Zeytinyağlı dolmayı servis ederken tabağa mutlaka limon dilimleri ve bir tutam taze nane/maydanoz ekleyin. Bu sadece görsel değil, lezzet açısından da tazelik katacaktır.
Farklı yemek tarifleri için ramazan yemek tarifleri sayfasına bakabilirsiniz