Merve Kantarcı Çulha
Dışarıda yemek yerken tabağınızda kaç kalori olduğunu hiç düşündünüz mü? 1 Temmuz itibarıyla bu sorunun yanıtı menülerde olacak. Yeni düzenlemeyle birlikte kafe ve restoranlarda alerjen bileşenlerden hayvansal ürün içeriğine, porsiyon başına düşen kalori miktarından içerik detaylarına kadar her şey şeffaflaşıyor. Tüketicinin bilinçli seçim yapmasını hedefleyen bu uygulama, kilo kontrolü ve sağlıklı yaşam için yeni bir dönemin kapılarını aralıyor. Peki, kalori neden önemli, kalori hesabı nasıl yapılır?
Konuyla ilgili Merve Kantarcı Çulha'ya açıklamalarda bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Fatma Betül Çelebi, kalori takibinin sadece rakamlardan ibaret olmadığını vurgulayarak, "Her gün fazladan yediğiniz iki mandalina bile uzun vadede size kilo olarak dönebilir," uyarısında bulunuyor.
EN BÜYÜK HATA KÜÇÜK EKLEMELER
Çelebi, kalori hesabında en büyük yanılgının "küçük" görülen eklemeler olduğunu belirtiyor. Bir tatlı kaşığı sıvı yağın 45, bir ince dilim ekmeğin ise 70 kalori olduğunu hatırlatan uzman, özellikle un, yağ ve krema içeren çorbalar ile sağlıklı sanılan kuruyemişlerin (100 gramda 450-650 kalori) gizli birer kalori bombasına dönüşebileceğine dikkat çekiyor. İşte Diyetisyen Fatma Betül Çelebi ile sorular ve cevaplar...
Kalori hesabı yapılırken hangi faktörler dikkate alınmalıdır?
Kalori hesabında kişinin boya göre ideal vücut ağırlığı, yaşı ve vücut yağ oranı hesaplamaya katılır.
Yağsız doku kas kütlesi içerir, yağ dokusuna oranla daha fazla kalori harcaması gerektirir.
Spor yapan kişiler, büyüme çağı gebelik ve emzirmede vücudun kalori ihtiyacı artar.
Hangi besin türlerinin kalori değerleri genellikle gözden kaçırılır?
Kalori hesabında bazı görünmez kaloriler bizi yanıltabilir. Örneğin, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (5 ml yağ ) 45 kcal dir, 1 ince dilim ekmek 25 gramdır ve 70 kaloridir. Özellikle yağ grubu besinleri fark etmeden fazla miktarda alıyor olabiliriz. Un, yağ, krema içeren çorbalarda kalori miktarı artar.
Kuru gıdalar da fazla kalori içerebilirler. Örneğin; kuruyemişler 100 gram 1 kâse ölçüsünde 450 – 650 kalori arası içerebilir.
Özellikle kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler için kalori takibi ne kadar önemlidir? Kalori hesaplamasında en sık yapılan hatalar nelerdir?
Kilo kontrolünde 7000 kalori açığı oluştuğunda 1 kg yağ kaybı vücutta gerçekleşir. Kaloriye dikkat etmek kadar kalori karşılığında almış olduğumuz protein, lif, vitamin ve mineral miktarı da önemlidir.
Örneğin, lifli beslenme kalori harcamasını yüzde 13 arttıracaktır, aynı zamanda proteinlerin vücutta oluşturmuş olduğu termik etki nedeni ile günlük metabolik hız artacaktır.
Kalori hesaplamasının, sağlıklı bir beslenme düzeni oluşturmaktaki rolü nedir?
Günlük enerji harcaması ile enerji alımı eşit olduğunda kişi vücut ağırlığını koruyacaktır.
Her gün fazladan 2 mandalina yediğimizde 70 günün sonunda 1 kg kilo alabiliriz. Bu da bizi geçen aylar ve yıllar içinde fazla kilolu yapabilir.
Günlük kalori alımının arttığı günlerde fiziksel aktivite ile dengelemek, vücudumuzun daha aktif olduğu saatlerde öğün planlamak daha iyi olacaktır.