HİLAL ÇAKIR
Bugün MasterChef Türkiye'de Japon mutfağı rüzgarı esti. Yarışmacılar, geleneksel Japon yemeklerinin zengin lezzetlerini keşfederken, onigiri yemeği izleyicilerin ve jüri üyelerinin en çok konuştuğu yemeklerden biri oldu. Onigiri, Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak, hem lezzetli hem de pratik bir atıştırmalık olarak biliniyor. Peki, MasterChef'teki onigiri nasıl yapıldı ve bu yemeğin püf noktaları nelerdir? İşte, Japon mutfağının incisi onigiri hakkında bilmeniz gereken her şey...
Onigiri, Japon mutfağının popüler bir pilav yemeği olup, genellikle şekillendirilmiş pirinç toplarından oluşur. Genellikle nori (deniz yosunu) ile sarılır ve içine çeşitli malzemeler eklenebilir. Japon kültüründe atıştırmalık veya öğle yemeği olarak sıkça tercih edilen onigiri, sade pirinçle yapılan bir yemek olmasına rağmen, içerdiği malzemelerle birbirinden farklı lezzetler sunar.
MasterChef'teki yarışmacıların hazırladığı onigiri de bu geleneksel tarifin modern bir yorumuyla dikkat çekti. Eğer siz de evde bu geleneksel Japon yemeğini denemek istiyorsanız, pirinç ve nori gibi temel malzemelerle başlayarak, içeriklerinizi damak zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
Malzemeler
2 su bardağı Japon pirinci (ya da kısa taneli pirinç)
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz (pirinç için)
Nori (deniz yosunu), şeritler halinde kesilmiş
İç malzeme olarak
1 yemek kaşığı teriyaki soslu tavuk (ya da diğer tercih edilen iç harçlar: somon balığı, umeboshi (fermente erik), turşu vb.)
1 tatlı kaşığı tuz (nori ile sararken kullanmak için)
Pirinci bir kaba alıp birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Suyun berraklaşması gerekir. Ardından pirinci süzecek şekilde birkaç saat bekletin.
Pirinci bir tencereye koyun ve üzerine 2,5 su bardağı su ekleyin. Pirinç kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, kapağını kapatarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişen pirinç, yaklaşık 10 dakika kadar dinlendirilmelidir.
Pirinç piştikten sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Bu adım, pirincin lezzetini artıracaktır.
Pirinç ılıdıktan sonra ellerinizi ıslatın, böylece pirinç yapışmaz. Ardından, pirinçten küçük bir miktar alarak avucunuzda sıkıca üçgen şeklinde şekillendirin.
Şekil verirken içine bir yemek kaşığı iç harç eklemeyi unutmayın. (Örneğin: teriyaki soslu tavuk, somon balığı ya da umeboshi gibi)Hazırladığınız onigiri'yi, nori şeridi ile sarın. Nori'yi, onigiri'nin alt kısmına sararak, gevrekliğini kaybetmeden yenmesi için servis yapın.
Onigiri'nizi, yanında yeşil çay ile servis edebilir ya da Japon yemekleriyle birlikte sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!