KADİR TEKİN
Mutfağın en özel lezzetlerinden biri olan su böreği, MasterChef yarışmasında da sık sık karşımıza çıkıyor. İncecik açılmış hamurların arasına serilen peynir ve tereyağının buluşması, ortaya hem yumuşacık hem de doyurucu bir tat çıkarıyor. Bugünkü MasterChef yarışmasının yemeği olan su böreğinin püf noktası ise hamuruna sirke eklemek.
Su böreği hazırlarken hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekiyor. Ustaların önerisine göre hamura eklenen bir miktar sirke, hamurun elastikiyetini artırıyor, açmayı kolaylaştırıyor ve piştiğinde ağızda dağılan nefis bir doku sağlıyor. Böylece böreğiniz hem incecik katmanlara sahip oluyor hem de fırından çıktığında kurumadan yumuşak kalıyor.
Su böreğinin içi genellikle peynir ve maydanoz karışımından hazırlanıyor. Ancak damak zevkine göre kıyma, ıspanak veya patatesli harçlar da tercih edilebiliyor. MasterChef şefleri, harcın çok sulu olmamasına ve hamur katmanlarının arasına erimiş tereyağı sürülmesine özellikle dikkat çekiyor.
Malzemeler
6 adet yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6 su bardağı)
250 g tereyağı (eritilmiş)
İç harcı için malzemeler
250 g beyaz peynir, 1 demet maydanozYumurta, su, süt, sirke ve tuzu bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek sert olmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru 12 bezeye ayırın ve dinlendirin. Bezeleri incecik açın.
Kaynar suda açtığınız yufkaları kısa süre haşlayın, soğuk suya atıp süzün.
Tepsiyi yağlayın, ilk yufkayı serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Ortalara peynirli iç harcı serpiştirerek kat kat devam edin.
En üst kata yufkayı koyup tereyağı gezdirin, önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar pişirin.
Afiyet olsun!