MasterChef mantı tarifi merak ediliyor. Mantının lezzetli olması için birkaç püf noktası bulunuyor. Şef Mehmet Yalçınkaya mantının püf noktasını şöyle sıralıyor: "Mantı kesinlikle unlu vaziyette suya atılmamalı ve mantının suyu soğukken tuz atılmamalı." İşte MasterChef mantı tarifi ve malzemeleri...
Mantı tarifi hem zahmetli hem de lezzetli. Peki, bir mantıyı iyi yapan kriterler neler?
MEHMET ŞEF'TEN MANTININ PÜF NOKTALARI
Mantı hamuru çok ince açılmaz, 2 milim olur
Mantı harcı sulu olmaz
Mantı unlu vaziyette suya atılmaz
Kesinlikle et suyunda haşlanır
İyi yoğrulmamış hamurdan mantı çıkmaz
Mantının suyu soğukken tuz atılmaz
KAYSERİ MANTISI MALZEMELER
1 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 kâse yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
İÇ HARÇ MALZEMESİ
200 gr. kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
KAYSERİ MANTISI TARİFİ
Önce mantı hamurunu yoğurun. Sert ve pürüzsüz bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru bölerek bezelere ayırın. Bezelerin üzerini kurumaması için bezle örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken mantı içini hazırlayın.
Kayseri mantısı bohça biçiminde şekillendirilir. Bu nedenle yufkası tam kare olarak kesilir ve içi doldurulduktan sonra, karenin köşeleri birbiri üzerine birleştirilir.
Kayseri mantısı yağda salça kavurarak ya da makarna gibi haşlanarak iki şekilde pişirilir. Biz haşlamasını anlatacağız.
Mantının üzerini kapatacak miktarda kaynamış su ile birlikte tuz ilave edilir. Tencere kaynamaya başladıktan sonra bir kez karıştırlır ve kapağı kapatılır.
Ardından mantının diriliğine göre pişirilir. Süzülen mantı üzerine sarımsaklı yoğurt veya sumak gezdirilir. Afiyet olsun...