Sena Parlar
Kış sofralarının sade ama güçlü oyuncusu karnabahar, düşük kalorisi ve zengin besin içeriğiyle sağlıklı yaşamın yeni yıldızı olarak öne çıktı.
Bilimsel araştırmalar ve dünya çapındaki uzmanlar, karnabaharın kanser riskini azaltmaktan beyin sağlığını desteklemeye, sindirim sistemini güçlendirmekten kalp sağlığını korumaya kadar birçok alanda vücudu desteklediğini ortaya koydu.
100 gramında sadece 25 kalori bulunan bu sebze, hem lezzetli hem de şifa deposu.
Peki, karnabahar neden bu kadar etkili ve nasıl tüketilmeli? İşte tüm detaylar...
1. Kanser Riskini Azaltıyor
Karnabahar, lahanagiller ailesinin bir üyesi olarak glukozinolatlar içerdi. Bu bileşikler, vücutta sülforafana dönüşerek kanserojen maddeleri etkisiz hale getirdi.
ABD'deki Harvard Tıp Fakültesi'nden Dr. Uma Naidoo, karnabaharın özellikle meme, prostat ve kolon kanseri riskini azalttığını belirtti.
Nutrients dergisinde yayımlanan bir çalışma, sülforafanın kanser hücrelerinin yayılmasını engellediğini ve hücresel iltihapları azalttığını gösterdi.
Beslenme uzmanı Farzanah Nasser, "Karnabaharı doğrandığında veya çiğnendiğinde mirosinaz enzimi aktif hale gelir ve sülforafan üretimi artar" dedi. Buharda pişirme veya hafif soteleme, bu etkileri maksimize ediyor.
Bahar yorgunluğuna veda ettirecek enerji veren 10 besinin sırrı Bahar yorgunluğuna veda ettirecek enerji veren 10 besinin sırrı
2. Sindirim Sistemini Güçlendiriyor
Yüksek lif içeriğiyle karnabahar, bağırsak sağlığını destekliyor ve kabızlığı önledi. İngiltere'deki Reading Üniversitesi'nden Prof. Dr. Gunter Kuhnle, karnabaharın diyet lifinin bağırsak hareketlerini düzenlediğini ve kolon sağlığını koruduğunu ifade etti.
Journal of Clinical Nutrition'da yayımlanan bir çalışma, haftada 3-4 porsiyon karnabahar tüketenlerde bağırsak florasının dengelendiğini ve inflamatuar bağırsak hastalığı riskinin %20 azaldığını gösterdi. Kuhnle, "Karnabahar, probiyotik benzeri bir etkiyle bağırsak mikrobiyomunu besliyor" dedi. Çorba veya püre şeklinde tüketildiğinde sindirimi daha da kolaylaştı.
3. Kalp Sağlığını Koruyor
Karnabaharın içerdiği sülforafan, kötü kolesterolü (LDL) düşürerek damar sağlığını destekledi.
Tufts Üniversitesi'nden Dr. Dariush Mozaffarian, karnabaharın kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu olduğunu vurguladı.
The American Journal of Clinical Nutrition'da yayımlanan bir çalışma, düzenli karnabahar tüketiminin kolesterol seviyelerini %10 düşürdüğünü ve damar tıkanıklığı riskini azalttığını ortaya koydu. Ayrıca, kolin ve folat içeriği, homosistein seviyelerini dengeleyerek kalp sağlığını güçlendirdi.
Mozaffarian, "Karnabahar, düşük kalorisiyle kalp dostu bir besin" dedi.
4. Beyin Fonksiyonlarını Destekliyor
Karnabahar, kolin ve C vitamini açısından zengin bir sebze. Kolin, sinir sistemi sağlığını desteklerken, C vitamini beyin hücrelerini oksidatif stresten koruyor. Japonya'daki Tohoku Üniversitesi'nden Dr. Shinichi Kuriyama, karnabaharın bilişsel gerilemeyi yavaşlattığını belirtti.
Neurology dergisinde yayımlanan bir çalışma, kolin açısından zengin besinler tüketenlerde demans riskinin %15 azaldığını gösterdi. Kuriyama, "Karnabahar, yaşlanan beyin için doğal bir destekleyici" dedi. Fırında baharatlarla pişirilen karnabahar, bu faydayı lezzetli bir şekilde sundu.
5. Detoks Etkisiyle Toksinleri Arındırıyor
Karnabahar, antioksidanlar ve kükürt içeren bileşiklerle karaciğeri destekleyerek vücudu toksinlerden arındırdı.
Avustralya'daki Monash Üniversitesi'nden Prof. Dr. Gary Williamson, karnabaharın karaciğer enzimlerini aktive ederek detoksifikasyon süreçlerini hızlandırdığını ifade etti.
Food & Function'da yayımlanan bir çalışma, karnabahar tüketenlerde karaciğer fonksiyonlarının %12 iyileştiğini gösterdi. Williamson, "Karnabahar, karaciğeri temizleyen doğal bir süpürge" dedi.
Sebze çorbalarına eklenerek veya salatalarda çiğ tüketilerek detoks etkisi artırılabilir.
6. Kilo Kontrolüne Yardımcı Oluyor
Düşük kalorisi ve yüksek lif içeriğiyle karnabahar, tokluk hissini artırarak kilo yönetimine destek oldu.
ABD'deki Cornell Üniversitesi'nden beslenme uzmanı Dr. Carolyn Brown, karnabaharın rafine karbonhidratlara sağlıklı bir alternatif sunduğunu belirtti.
Obesity dergisinde yayımlanan bir çalışma, karnabahar bazlı yemeklerin (örneğin karnabahar pilavı) kalori alımını %20 azalttığını gösterdi. Brown, "Karnabahar, diyet yapanlar için hem lezzetli hem de düşük kalorili bir seçenek" diyor. Püre veya fırın yemekleri, bu faydayı sofralara taşıdı.