HİLAL ÇAKIR
Karadeniz sofralarının vazgeçilmez lezzeti, kimi için kuymak, kimi için mıhlama... Her ne kadar isimleri karıştırılsa da aradaki farkı aslında peynir belirliyor. Kuymak, mısır unu ve tereyağının muhteşem uyumuna Trabzon peyniri veya kolot peyniri eşlik ederken; mıhlama genellikle daha tuzlu peynirlerle hazırlanıyor. Bu fark, tadı ve kıvamı tamamen değiştiriyor.
Altın sarısı rengi, mis gibi tereyağı kokusu ve uzadıkça uzayan peyniriyle sofralara gelen bir tabak kuymak, görenlerin iştahını kabartıyor. Yapımı ise düşündüğünüzden çok daha kolay! İşte tam kıvamında, tel tel uzayan kuymak tarifi ve en önemli püf noktaları...
Peynir seçimi çok önemli: Trabzon peyniri veya kolot peyniri kuymakta en iyi sonucu verir.
Mısır ununu tereyağında iyi kavurmak, hem lezzeti hem de kıvamı artırır.
Suyu azar azar ekleyin, kıvam koyulaşınca peynir ekleyin.
Malzemeler
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su (veya et suyu)
150-200 gr Trabzon peyniri / kolot peyniri
Tuz (peynirinizin tuz oranına göre)
Geniş bir tavada tereyağını eritin, hafif köpürüp kokusu çıkınca hazır demektir.
Mısır ununu ekleyip 4-5 dakika kadar kısık ateşte rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
Sıcak suyu azar azar ekleyip topaklanmadan karıştırın. Kıvam alana kadar pişirin.
Son olarak Trabzon peyniri veya kolot peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Peynir eriyip uzamaya başlayınca kuymak servise hazırdır.
Afiyet olsun!