Hilal Çakır
"Salatalık turşusu nasıl yapılır?" sorusunun cevabı merak ediliyor. Kış hazırlığına başlayanlar turşu yapımının püf noktalarını araştırıyor. Peki, turşu nasıl yapılır? Turşuya hangi sirke koyulur? İşte tüm soruların cevabı...
SİRKE
Turşuya hangi sirke koyulduğu konusu herkes tarafından farklı yorumlanıyor. Turşu uzmanları beyaz sirke öneriyor. Beyaz sirke berraktır ve tarifteki sebzelerin rengini değiştirmez. Su eklenmesini gerektirmedikçe sirkeyi seyreltmeyin.
TUZ
Turşunun püf noktalarından biri de tuzdur. Tuz, zararlı bakterilerin gıdayı yok etmesini önlemeye yardımcı olur. Turşu yapımında sofra tuzu kullanılabilirken, fazlası turşuların bulanıklaşmasına veya renginin solmasına neden olabilir. Genelde kaya tuzu öneriliyor.
SU
Sert su bazen turşuların rengini bozabilir. Suyu yumuşatmak için önce kaynatın ve ardından 24 saat bekletin. Birikintileri temizleyin ve sonra kullanın. Damıtılmış su da kullanılabilir.
TEST EDİN
Turşularınız depodayken herhangi bir bozulma fark ederseniz hemen atın. Onları test etmeyin. En iyi sonuçları elde etmek için, yeni turşularınızı yemeden önce bir veya iki hafta bekletin. Bekleme süresi lezzeti artırır.