KADİR TEKİN
Bazen çok bekleyen meyvelerin küflendiğini görürüz. Küf bazen meyvenin çok minik bir yerinde olabilir. Fakat küflenmiş meyvenin sağlam tarafı da kesinlikle yenilmemelidir.
Küf sadece dışarıdan görünen bir tabaka değildir. Küfün kökleri (hifleri), meyvenin iç kısımlarına doğru yayılabilir. Bu, gözle görülmeyen yerlerde de küf sporlarının bulunabileceği anlamına gelir.
Bazı küf türleri mikotoksin denen zararlı maddeler üretir. Mikotoksinler, özellikle aflatoksin gibi türler, bağışıklık sistemine zarar verebilir, karaciğeri etkileyebilir ve uzun vadede kanser riskini artırabilir.
Yumuşak meyveler (örneğin çilek, şeftali, üzüm) küfün içine daha kolay yayılmasına izin verir. Bu tür meyvelerde küçük bir küf lekesi bile meyvenin tamamının riskli olduğu anlamına gelir.
Sert meyveler (örneğin elma, havuç) daha az geçirgendir, ama yine de tamamen güvenli denemez.
Yumuşak meyvelerde küflenmişse tamamını atın.
Sert meyvelerde küf olan kısmı en az 2-3 cm derinliğinde kesip atmak bir seçenek olabilir, ama yine de dikkatli olmak gerekir.