Koreliler sır gibi saklıyordu! Kalp krizini önlüyor, tıkalı damarları açılıyor, kolesterolü dengeliyor

Korelilerin uzun ve sağlıklı ömürlerinin sırrı birçok kişi tarafından merak ediliyor. Son dönemde uzmanların dikkat çektiği sınırsız faydası olan bir besin, Kore mutfağından çıkıp tüm dünyanın ilgisini çekmeye başardı. Kore mutfağının binlerce yıllık bu fermente lezzeti, kalp sağlığını korumasıyla, damar tıkanıklığını önlemesiyle ve kolesterolü dengelemesiyle adeta doğanın ilacı gibi… Peki, Korelilerin sır gibi sakladığı bu besin ne? Merak edenler için detaylar yavaş yavaş ortaya çıkıyor. Ancak asıl püf noktası tarifte gizli!

HATİCE GÖVENÇ

Uzak Doğu'nun dünyaca ünlü lezzeti Kimchi, yıllardır Kore mutfağının vazgeçilmezi olarak biliniyor. Ancak artık sadece lezzetiyle değil, sağlığa olan faydalarıyla da tüm dünyada ilgi odağı oldu. Koreliler sır gibi sakladığı Kimchi, kalp krizini önlüyor, tıkalı damarları açıyor, kolesterolü dengeliyor.

KALP KRİZİNİ ÖNLÜYOR, TIKALI DAMARLARI AÇILIYOR, KOLESTEROLÜ DENGELİYOR

Korelilerin nesillerdir sofrasından eksik etmediği Kimchi lezzeti artık tüm dünyada doğal sağlık deposu olarak anılıyor. Kimchi, sadece lezzetli değil, aynı zamanda kolesterol dostu, kalp koruyucu ve bağışıklık güçlendirici özellikleriyle sofraların vazgeçilmezi olmaya aday.

KORELİLER SIR GİBİ SAKLIYORDU: KİMCHİ TARİFİ

Fermente sebzelerden oluşan bu geleneksel lezzet, özellikle kalp ve damar sağlığına etkileriyle dikkat çekiyor. Güçlü probiyotik içeriğiyle bağırsakları güçlendirirken, antioksidan etkisi sayesinde bağışıklığı da destekliyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz orijinal Kimchi tarifi ve bilmeniz gereken püf noktaları...

KİMCHİ'NİN SAĞLIĞA FAYDALARI

Kalp sağlığını korur: Fermente yapısı sayesinde damarları açmaya yardımcı olur.

Kolesterolü dengeler: Lif ve probiyotik içeriği, kötü kolesterolü düşürür.

Bağışıklığı güçlendirir: İçeriğindeki doğal bakteri florası sayesinde enfeksiyonlara karşı korur.

Kilo kontrolüne yardımcı olur: Düşük kalorili, tok tutan ve metabolizmayı hızlandıran bir besindir.

EVDE KOLAY KİMCHİ TARİFİ

Malzemeler

1 adet Çin marulu (veya büyük boy beyaz lahana)

1 adet havuç (rendelenmiş)

4-5 dal yeşil soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı deniz tuzu

2 yemek kaşığı pirinç unu

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

3 yemek kaşığı Kore kırmızı biberi (gochugaru – alternatif: pul biber karışımı)

2 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu – vejetaryen seçenek için)

EVDE KOLAY KİMCHİ TARİFİ NASIL HAZIRLANIR?

Lahanayı doğrayın, her katını tuzla ovup 2-3 saat bekletin. Bu işlem, fazla suyu atmasını ve yumuşamasını sağlar.

Bu arada, küçük bir tencerede su ve pirinç ununu karıştırarak pişirin. Koyulaşınca şekeri ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Soğuyan karışıma sarımsak, zencefil, Kore biberi, balık sosu ekleyin ve iyice karıştırın.

Lahanayı bol suyla yıkayıp süzün.

Karışıma havuç ve yeşil soğanı da ekleyin. Ardından lahanaları bu sosla iyice harmanlayın.

Karışımı cam kavanoza sıkıca bastırarak doldurun. Üzeri kapalı şekilde oda sıcaklığında 1-2 gün, sonra buzdolabında 5-7 gün fermente edin.

KİMCHİ'NİN TÜKETİMİ VE SAKLANMASI

Kimchi, fermente bir gıda olduğu için buzdolabında haftalarca dayanır.

Yemeklerin yanında meze olarak tüketilebilir.

Özellikle et yemekleri, çorbalar veya pilavların yanında harika gider.

Günlük bir-iki kaşık tüketmek bağırsak dostu bakteriler için yeterlidir.