ELİF ÇARMAN
Konya ovasında sonbaharın bereketiyle birlikte pancar hasadı başladı. Şeker pancarı tarlaları kırmızıya bürünürken, uzmanlar bu sezonun yıldızının sadece şeker üretimi için değil, sağlıklı beslenme açısından da büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor. Özellikle kabızlık sorunu yaşayanlar için pancar, adeta doğanın sunduğu en etkili çözüm olarak öne çıkıyor.
Uzmanlara göre pancar, içerdiği yüksek lif, folik asit ve antioksidanlarla bağırsak sistemini adeta motor gibi çalıştırıyor. Düzenli pancar tüketimi, sindirim sistemini rahatlatırken kabızlık sorununu doğal yoldan çözmeye yardımcı oluyor.
Bağırsak hareketlerini artıran lif yapısı sayesinde, özellikle kayısı gibi meyvelerden çok daha güçlü bir etki gösteriyor. Bu yüzden diyetisyenler, sonbahar aylarında sofralarda kayısı kadar pancara da yer verilmesini öneriyor.
Her yıl Konya'nın verimli topraklarında tonlarca pancar üretiliyor. Hasadı ekim sonu ile kasım başında yapılan Konya pancarı, hem taze hem de haşlanmış olarak tüketildiğinde vücuda enerji veriyor ve sindirimi düzenliyor.
Konya'daki üreticiler, bu yıl rekoltenin yüksek olduğunu belirtirken, şehir pazarlarında pancar bolluğu yaşanıyor. Uzmanlar, haftada birkaç kez haşlanmış veya fırınlanmış pancar tüketmenin bağırsak sağlığını korumada büyük fayda sağladığını söylüyor.
Kayısı kabızlık denilince ilk akla gelen meyvelerden biri olsa da, yapılan analizler pancar lif oranının kayısıdan çok daha yüksek olduğunu ortaya koyuyor. Ortalama bir porsiyon pancar, günlük lif ihtiyacının önemli bir kısmını karşılıyor. Ayrıca pancardaki doğal betalain pigmentleri, karaciğeri temizleyerek sindirimi destekliyor ve bağırsak florasını dengeliyor.