KADİR TEKİN
Pişinin kızarması için kızgın yağ gereklidir. Pişinin hamuru kulak memesi kıvamında olmalıdır. İşte adım adım pişi tarifi...
İşte klasik ve lezzetli bir pişi tarifi (mayalı hamur kızartması):
Malzemeler:
Hamur için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kızartmak için:
Sıvı yağ (bol miktarda, tercihen ayçiçek yağı)
Yapılışı:
Mayayı Hazırla:
Ilık süt, ılık su, şeker ve kuru mayayı bir kapta karıştır. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekle.
Hamuru Yoğur:
Karışıma sıvı yağ ve tuzu ekle. Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğur.
Mayalanma:
Hamurun üzerini ört ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırak (iki katı kadar kabarmalı).
Şekil Ver:
Mayalanan hamurdan parçalar koparıp avuç içinde yuvarla ya da merdaneyle açarak şekil ver (çok ince açma).
Kızart:
Derin bir tavaya bol sıvı yağ koy ve yağı kızdır. Hamurları dikkatlice yağa bırak. Her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızart.
Servis:
Kağıt havluya alarak fazla yağını çektir. Sıcak servis yap. Peynir, zeytin veya reçelle harika gider!