HİLAL ÇAKIR
Günün her öğününde ağızda dağılan yumuşacık mayasız zeytinli poğaçalar çok leziz ve doyurucu olur. Ağızda dağılan yumuşacık mayasız poğaçaların kokusu tüm eve yayılır ve iştah kabartır.
Zeytinin mis kokusu ve tereyağının lezzetiyle birleşince ortaya çıkan sonuç kıyır kıyır ağızda dağılan bir poğaça tarifi olur. Peki, bu poğaçayı klasiklerden ayıran en önemli püf noktası ne mi? Kıyır kıyır mayasız zeytinli poğaça tarifinin ağızda dağılmasının püf noktası hamurunu fazla yoğurmamak. Malzemeler birleşene kadar hafifçe toparlanan hamur, fırından çıktığında adeta ağızda dağılıyor.
Soğuk malzeme kullanmak (özellikle yoğurt ve tereyağı/margarin), hamurun ağızda dağılan kıvamda olmasını sağlar.
Hamuru fazla yoğurmamak gerekir; sadece toparlanana kadar yoğrulmalı ki sertleşmesin.
Malzemeler
125 gram tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı; kıyır kıyır kıvam için önerilir)
Yarım demet taze dereotu (ince kıyılmış)
1 paket kabartma tozu
2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harcı için malzemeler
Zeytin ezmesi
Geniş bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurta akını karıştırın.
Tuz, kabartma tozu, isteğe bağlı sirke ve doğranmış dereotunu ekleyin.
Unu azar azar ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. (Püf noktası: Hamuru çok yoğurmadan sadece toparlanana kadar yoğurun)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, içine zeytin ezmesi koyarak kapatın.
Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz susam veya çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Servis önerisi: Ilıkken servis edin. Yanına demli bir çayla harika gider, afiyet olsun!