KADİR TEKİN
Mevlid Kandili'nde yapılan kandil helvası, hem evin bereketini artırdığına inanılan hem de sevdiklerle paylaşıldığında manevi anlam kazanan özel bir lezzettir. Bu mübarek gecede hazırlanan helva, dualar eşliğinde ikram edilerek kandil sofralarının vazgeçilmez tatlısı olur.
Kandil gecelerinin vazgeçilmez lezzeti olan kandil helvası, hem kokusuyla hem de damakta bıraktığı hafif tatlı aromasıyla gönülleri mest ediyor. Özellikle "kıvamı hiç şaşmadan tutan" bu özel tarif, helva yapmayı zor bulanlar için tam anlamıyla kurtarıcı. Ağızda dağılan dokusu, bal gibi tatlı lezzeti ve pratik hazırlanışıyla kandil sofralarınıza ayrı bir bereket katıyor.
Geleneksel olarak kandil gecelerinde yapılan helva, sadece bir tatlı değil; aynı zamanda paylaşmanın ve birlikteliğin simgesi. Komşulara dağıtılır, misafirlere ikram edilir ve evin bereketini artırdığına inanılır. Pek çok kişi helva yaparken kıvam tutturmakta zorlanır. Kimi zaman çok sert, kimi zaman da fazla yağlı olur. İşte bu tarif, ölçüsü şaşmayan püf noktaları sayesinde her denemede aynı mükemmel sonucu veriyor.
2 su bardağı un
125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Bir tencerede su ve şekeri karıştırıp kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir tavada tereyağı ve sıvı yağı eritin. Ardından unu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengi hafif kahverengiye dönmeli.
Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş soğuyan şerbeti ekleyin. Bu sırada karıştırmayı bırakmayın, aksi halde topaklanma olabilir.
Karışım kıvamını alıp helva toparlanana kadar pişirin.
Şekil verin ve servis edin: İstediğiniz şekilde kaşıkla veya kalıpla şekillendirin. Üzerini ceviz ya da fıstıkla süsleyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Sıcak ya da ılık şekilde servis edebilirsiniz. Yanında bir fincan sıcak çay veya kahveyle birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakacaktır.