HABER MERKEZİ
Türk mutfağının en eski ve en bilinen çorbalarından biri olan tarhana, yoğurt, un, sebze ve baharatların fermente edilmesiyle elde ediliyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen tarhana çorbası, uzun süre tok tutması ve içerdiği vitaminler nedeniyle dikkat çekiyor. Beslenme uzmanları, tarhananın probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemini desteklediğini ifade ediyor.
Tarhana çorbasının yapımı, kullanılan tarhananın türüne göre küçük farklılıklar gösterebiliyor. Ancak temel tarifte malzemeler ve pişirme yöntemi büyük ölçüde benzerlik taşıyor. Ev mutfaklarında en sık uygulanan yöntemle hazırlanan tarif ise şu şekilde paylaşılıyor.
Malzemeler ve Hazırlık Süreci
Tarhana çorbası için 2 yemek kaşığı toz tarhana, 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 5 su bardağı su ya da et suyu ve isteğe bağlı olarak nane, pul biber ve tuz kullanılıyor. Tarhana, pişirme öncesinde bir kâse içerisinde soğuk suyla açılarak topaklanması önleniyor.
Yağ, tencerede eritildikten sonra salça eklenerek kısa süre kavruluyor. Ardından sulandırılmış tarhana karışıma ilave ediliyor ve sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10–15 dakika daha pişirilmesi öneriliyor. Baharatlar ve tuz, pişmenin son aşamasında ekleniyor.
Beslenme uzmanları, tarhana çorbasının özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemli bir besin kaynağı olduğunu vurguluyor. Uzmanlar, "Ev yapımı tarhana ile hazırlanan çorba, katkı maddesi içermediği için daha sağlıklı bir seçenek sunuyor" değerlendirmesinde bulunuyor.
Geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip olan tarhana çorbası, kolay hazırlanışı ve besleyici yapısıyla kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor. Uzmanlar, tarhananın evde doğru koşullarda saklanması ve ölçülü tüketilmesi halinde sağlıklı beslenmeye önemli katkı sunduğunu belirtiyor.