AZİME KAHYA
Arpa şehriyeli yoğurt çorbası, hem lezzetli hem de pratik bir çorba. Hem hafif hem de sağlıklı olmasıyla sofraların vazgeçilmezi. İşte adım adım arpa şehriyeli yoğurt çorbası tarifi ve püf noktaları...
YOĞURT ÇORBASININ PÜF NOKTALARI
Yoğurt kesilmesin: Yoğurdu sıcak suya eklerken, karıştırarak eklemeyi unutmayın. Ayrıca, yoğurdu yumurta ve unla karıştırarak açmak, kesilmesini engeller.
Şehriyenin yanmaması için, çorbanın başında karıştırarak pişirmeniz önemlidir. Ayrıca, şehriyeler çorbanın kıvamını yoğunlaştırdığı için, zamanla kıvamını ayarlamak için su miktarını da kontrol edebilirsiniz.
Tuzun ve baharatların oranı damak tadına göre ayarlanmalıdır. Özellikle karabiber çorbanın lezzetini artırır, fazla koymamaya dikkat edin.
Tereyağını yakmadan sadece kızdırarak baharatlarla karıştırın. Bu, çorbanın üzerine mükemmel bir aroma katacaktır.
Yoğurtlu çorbanın kıvamı, arpa şehriye ve un oranına göre değişebilir. Eğer fazla koyu olursa, sıcak su ekleyerek açabilirsiniz. Eğer çok sulu olursa, biraz daha şehriye ekleyebilirsiniz.
ARPA ŞEHRİYE YOĞURT ÇORBASI MALZEMELER
1 su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
1 yemek kaşığı un (yoğurt karışımını açmak için)
1 yemek kaşığı tereyağı (yağlı bir tat için)
6 su bardağı su (sıcak)
1 adet yumurta
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı, serviste kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (sos için)
ARPA ŞEHRİYE YOĞURT ÇORBASI TARİFİ
Derin bir kâseye yoğurdu alın, içine yumurtayı ve unu ekleyin. Çırpıcı ile iyice çırpın. Sıcak su ile karıştırırken, topaklanmayı önlemek için yavaşça karıştırarak ekleyin.
Büyük bir tencereye 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, karıştırdığınız yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye ekleyin. Bu aşamada karıştırarak eklemelisiniz, yoksa yoğurt kesilebilir.
Yoğurt karışımını ekledikten sonra, arpa şehriyeleri de ilave edin ve çorbanın kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Şehriyeler piştikçe çorbanın kıvamı yoğunlaşacaktır.
Tuz ve karabiberi çorbanın lezzetini artırmak için ekleyin. Çorbanın içine biraz nane de eklemek isterseniz, bu aşamada kullanabilirsiniz.
Başka bir tavada tereyağını veya zeytinyağını eritin. Yağ ısındığında, üzerine pul biber veya nane ekleyin ve kısa bir süre karıştırarak kızdırın. Bu yağı, pişen çorbanın üzerine gezdirerek ekleyin.
Çorbanın son halini karıştırarak bir iki dakika daha kaynatın. Ardından sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, limon dilimleriyle veya ekstra nane ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...