IHA
Konya'da nisan ve mayıs yağmurları kuzugöbeği mantarı çiftçilerini sevindirdi.
Dağlık ve ormanlık alanlara giden mantar severler, topladıkları mantarları sosyal medya hesaplarından da paylaşmayı ihlal etmedi.
Vatandaşların büyük bölümü kırsal alanda topladığı mantarları bulunduğu alanda odun ateşinde pişirip tüketirken, çok miktarda toplayanlar ise ya evlerine götürdü ya da mantar alıcılarına satarak aile bütçesine katkı sağladı.
KUZUGÖBEĞİ MANTARININ KİLOSU BİN 200 TL
Sezon açılışında kilosu bin 200 liraya kadar alınan kuzugöbeği mantarlarını tüccarların halen 800 ile bin lira arasında değişen rakamlarla toplayıcılardan satın aldıkları öğrenildi. Nisan ayının ilk haftasında başlayan kuzugöbeği mantarı toplama sezonunun bu yılki sevindiren yağışlar dolayısıyla mayıs ayı sonuna kadar devam etmesi bekleniyor.
KUZUGÖBEĞİ MANTARININ FAYDALARI
Kuzu göbeği mantarı (Morchella spp.), hem lezzetiyle hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla bilinen nadir ve değerli bir mantar türüdür. İşte kuzu göbeği mantarının başlıca faydaları...
1. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Kuzugöbeği mantarı, beta-glukan gibi doğal polisakaritler içerir. Bu bileşikler bağışıklık sisteminin savunma hücrelerini (makrofajlar, T hücreleri) aktive eder.
2. Antioksidan Özellik Gösterir
İçerdiği fenolik bileşikler ve C vitamini sayesinde serbest radikallerle savaşır. Bu da hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve kronik hastalık riskini azaltır.
3. Zengin Protein ve Lif Kaynağıdır
Etle kıyaslanabilecek oranda bitkisel protein içerdiği için vejetaryenler için harika bir alternatiftir. Aynı zamanda sindirim sistemini düzenleyen diyet lifi bakımından da zengindir.
4. Kalp ve Damar Sağlığını Destekler
Kuzugöbeği mantarı düşük yağ ve sodyum içeriği sayesinde kalp dostudur. Potasyum içeriğiyle tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur.
5. Kan Şekerini ve Kolesterolü Düzenleyebilir
Bazı araştırmalar, bu mantarın kan şekeri üzerinde dengeleyici etkileri olabileceğini ve kötü kolesterolü (LDL) azaltabileceğini öne sürmektedir.
6. Antibakteriyel ve Antiviral Etkilere Sahip Olabilir
Laboratuvar çalışmalarında bazı kuzu göbeği türlerinin mikroplara karşı doğal savunma sağladığı görülmüştür.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Çiğ tüketilmemelidir çünkü toksik olabilir. İyi pişirilmelidir.
Doğadan toplananlar uzman kişiler tarafından tanımlanmalıdır; bazı zehirli mantarlarla karıştırılabilir.
Alerjik reaksiyon riski bireyden bireye değişebilir.