Ketçap bilinenin aksine sadece bir yiyecek sosu değil, geçmişte sağlık amaçlı kullanılan bir ilaçtı. Peki, bu tatlı ve ekşi sosun ilaçtan mutfak kültürüne nasıl geçtiğini hiç merak ettiniz mi? İşte ketçabın şaşırtıcı evrimi ve sofralarımızdaki yerini nasıl kazandığını hakkında bilmeniz gerekenler.
KETÇAPIN TARİHÇESİ
Ketçap , 19.yüzyılda ABD'de aslında bir ilaç olarak pazarlanmıştı. Dr. John Cook Bennett, ketçabı sindirim sorunları gibi rahatsızlıklar için bir tedavi olarak tanıtmıştı. O zamanlar ketçap, bugün bildiğimiz gibi
Domates bazlı değil, mantar ve balık gibi malzemelerden yapılan bir sos olarak kullanılıyordu. Ancak bu ilaç formu zamanla popülerliğini yitirdi ve ketçap, günümüzde yaygın bir yiyecek sosu olarak bilinir hale geldi.
19.yüzyılda, özellikle domates bazlı ketçap tariflerinin geliştirilmesiyle birlikte bu sosun tatlandırıcı ve koruyucu özellikleri dikkat çekti. Domatesin asidik yapısı, sosa uzun raf ömrü kazandırırken, tatlı ve ekşi dengesi de yiyeceklerin lezzetini arttırdı.
Ayrıca, endüstriyel üretimle birlikte ketçap, pratik ve ekonomik bir tatlandırıcı olarak popülerlik kazandı.