ELİF ÇARMAN
Yaz aylarının vazgeçilmezi karpuz, ferahlatıcı tadıyla serinlemenin en lezzetli yollarından biri. Ancak karpuzun en büyük sorunu, kesildikten sonra hızla bozulması.
Kısa sürede yumuşayan, sulanan ya da küflenmeye başlayan karpuzlar hem sağlık açısından risk taşıyor hem de israfa yol açıyor. Neyse ki bu sorun artık tarihe karışıyor. Çünkü kesilmiş karpuzu günlerce ilk günkü tazeliğinde tutmanın yolu yalnızca tek bir malzemeden geçiyor.
Karpuzun çabuk bozulmasının başlıca nedeni, kesildikten sonra iç yüzeyinin havayla temas etmesi. Bu da oksitlenmeye, bakteri üremesine ve çürümeye zemin hazırlar. Ancak karpuzun açık yüzeyini hava ile temas ettirmeyecek streç film yöntemi, bu sorunun tamamen önüne geçiyor.
Kesilmiş karpuzun yüzeyini sıkıca streç filmle sararak hem hava hem de nem temasını kesebilirsiniz. Bu da karpuzun çürümesini, kokusunun bozulmasını ve lezzet kaybını büyük ölçüde engeller. Streç film, aynı zamanda karpuzun buzdolabındaki diğer kokuları emmesini de önler.
Karpuzu kestikten sonra kalan kısmın iç yüzeyini temiz bir bezle hafifçe kurulayın.
Streç filmi kenarlardan sarkacak şekilde, iç yüzeyi tamamen kapatacak biçimde sarın.
Karpuzu buzdolabının sebzelik kısmına, dik duracak şekilde yerleştirin.
Bu yöntemle karpuzunuz 3 ila 5 gün boyunca taze, sulu ve lezzetli kalır.
Streç film yoksa hava geçirmez kaplarda da saklayabilirsiniz.
Dilimlenmiş karpuzlar için tek tek streçleyip kapalı bir saklama kabına koymanız en iyi sonucu verir.
Asla açıkta bırakmayın; açıkta kalan karpuz hem besin değerini kaybeder hem de bakteri üretmeye başlar.