IHA
Kastamonu'da kış mevsimi saleple geçiyor. Isınmak isteyen herkes bir bardak salep içiyor. Peki, salebin faydası ne, salep ısıtır mı?
Kentteki işletmelerde doğal ürünlerle hazırlanan salep, vatandaşlardan yoğun ilgi görürken yetişen salep, şeker ve süt kullanılarak hazırlanan salebe hiçbir katkı maddesi konulmuyor.
Kastamonu'da salep satışı yapan Fatih Hamaloğlu, salebin vücudun ısı dengesini koruduğu için özellikle kış mevsiminde vatandaşlardan büyük ilgi gördüğünü ifade etti.
KASTAMONU'DA SALEP NASIL YAPILIYOR?
Salep yaparken doğal ürünleri kullandıklarını ifade eden Fatih Hamaloğlu, salep yapımını şöyle anlatıyor:
"Gittiğimiz birçok yerde salep adı altında farklı karışımlar satıldığını gördük. İnsanlar ne içtiğini bilmiyor. Biz de Kastamonu'nun dağlarından temin ettiğimiz hakiki salebi kullanarak bu lezzeti tanıtmak istedik. Katkı maddesi kullanmıyoruz. Kastamonu Şeker Fabrikası'nın şekeri, doğal Kastamonu salebi ve yağlı köy sütü kullanıyoruz. Hazır sütle bu tat elde edilmiyor. Vatandaşlar ilk başta tereddüt etse de içtikten sonra memnun kalıyor ve tekrar geliyor."
Benmari usulü kullanılan kazanlar sayesinde salebin yanmasının önüne geçildiğini belirten Hamaloğlu, "Kazanların içinde su haznesi ve sürekli karıştırıcı bulunuyor. Bu sayede salep kıvamını ve lezzetini kaybetmiyor" dedi.
"HAVA SOĞUK OLDUĞU İÇİN GELİP DENEMEK İSTEDİM"
Salebi tatmak için işletmeye gelen vatandaşlardan Mehtap Kanlı ise, "Sosyal medyada gördüm, hava soğuk olunca gelip denemek istedim. Gerçekten çok lezzetli ve doğal. Böyle bir ürünü bulmak zor. Bundan sonra sık sık geleceğim" şeklinde konuştu.
SALEP YAPIMININ PÜF NOKTASI NE?
Salep yapımının püf noktalarına değinen Büşra Hamaloğlu da, "En önemli unsur köy sütü ve doğal salep. Sütü kaynattıktan sonra biraz ılıtıyoruz. Toz salebi şekerle karıştırıp ekliyoruz ve kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz" dedi.
SALEBİN FAYDALARI
Soğuk algınlığına destek olur
Boğazı yumuşatır, öksürüğü hafifletmeye yardımcı olur ve vücudu ısıtır.
Sindirim sistemini rahatlatır
İçeriğindeki müsilaj sayesinde mideyi korur; gastrit, reflü ve mide yanması şikâyetlerini azaltabilir. Bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcıdır.
Tokluk hissi sağlar
Yüksek lif benzeri yapısı nedeniyle iştah kontrolüne katkı sağlar; bu yönüyle kilo yönetiminde destekleyici olabilir.
Enerji verir
Karbonhidrat içeriğiyle özellikle soğuk havalarda hızlı ve dengeli enerji sağlar.
Kemik sağlığını destekler
Sütle hazırlandığında kalsiyum ve protein alımına katkıda bulunur.
Sinir sistemini sakinleştirir
Ilık tüketildiğinde rahatlatıcı etkisi vardır; stres ve gerginliği azaltmaya yardımcı olabilir.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Doz ve içerik: Şeker eklenmiş hazır salep karışımları yüksek kalori içerebilir. Şekersiz veya az şekerli tercih edilmelidir.
Alerji ve hassasiyet: Süt ürünlerine hassasiyeti olanlar bitkisel sütlerle hazırlayabilir.
Sürdürülebilirlik: Gerçek salep orkide köklerinden elde edildiği için aşırı ve bilinçsiz tüketim doğal yaşamı olumsuz etkileyebilir; güvenilir ve sürdürülebilir kaynaklardan temin edilmelidir.