KADİR TEKİN
Pizza, tost, makarna veya börekler için sık kullanılan kaşar peynirini rendelerken birçok insan parmaklarına zarar veriyor. Çünkü kaşar peyniri, yumuşak yapısı nedeniyle rendeleme sırasında dağılabilen, elinizde topaklanan bir peynir türü. Bu yüzden kaşarı rendelemek sabır gerektiriyor. Neyse ki mutfakta işinizi kolaylaştıracak çok pratik bir yöntem var!
1. KAŞARI BUZLUKTA 10–15 DAKİKA BEKLETİN
Kaşar peynirinin yumuşaklığı rendelemeyi zorlaştıran asıl etken.
Bunu çözmenin en kolay yolu kaşarı rendelemeden önce buzlukta 10–15 dakika dinlendirmek.
Bu kısa soğutma işlemi peynirin yapısını sıkılaştırır, dağılmasını engeller ve daha pürüzsüz bir şekilde rendelenmesini sağlar.
2. KENARLARI DİLİMLEYEREK RENDELEYİN
Kaşarın tamamını blok halinde rendelemek yerine kenarlarından 2–3 cm'lik uzun parçalar kesin. Bu sayede hem eliniz daha rahat kavrar, hem de peynir parça parça erimediği için daha hızlı çalışırsınız.
3. RENDENİZİ HAFİFÇE YAĞLAYABİLİRSİNİZ
Metal rende kullanıyorsanız:
Rendenin yüzeyini çok hafif zeytinyağı ile yağlamak, kaşarın takılmasını ve yapışmasını azaltır. Bu yöntem özellikle büyük parçaların takıldığı eski rendelerde çok işe yarar.
4. RENDE YERİNE FOOD PROCESSOR KULLANABİLİRSİNİZ
Miktar fazla ise bıçak aparatı olmayan, rende diski takılabilen bir mutfak robotu ile birkaç saniyede ince kaşar elde edebilirsiniz.
Zaman tasarrufu sağlar ve kaşarlar eşit boyutta çıkar.
5. ODA SICAKLIĞINDA BEKLETMEYİN
Kaşar rendeledikçe elinizde ısınır ve erimeye başlar. Bu yüzden peyniri tezgâhta uzun süre bekletmeden, hemen rendelemeye başlayın.