ELİF ÇARMAN
Yaz mevsiminin vazgeçilmezi olan karpuz, sofraların serinletici yıldızı olmaya devam ediyor. Ancak lezzetli, bol sulu ve şekerpare gibi tatlı bir karpuz seçmek sanıldığı kadar kolay değil. Pek çoğumuz markette ya da manavda karpuz seçerken farkında olmadan kelek karpuzlara yöneliyoruz. Oysa karpuzun kelek mi yoksa tam kıvamında mı olduğunu ilk bakışta anlamak mümkün.
Her yıl karpuz sezonu geldiğinde aynı hayal kırıklığını yaşayanlardansanız, bu püf noktaları ile artık kelek karpuzlara veda edebilirsiniz. Çünkü karpuz seçmenin püf noktası gözünüzde değil, detaylara dikkat etmenizde saklı. Şekerpare gibi tatlı, sulu ve kıvamında karpuzlara ulaşmak için bu bilgileri aklınızdan çıkarmayın...
Karpuzun dış görünüşü, onun içindeki lezzet hakkında önemli ipuçları veriyor. İlk dikkat etmeniz gereken şey karpuzun renk tonudur. Şekerpare gibi tatlı bir karpuz genellikle mat görünümlü olur; eğer kabuğu çok parlaksa, bu karpuz henüz tam olgunlaşmamış yani büyük ihtimalle kelektir.
Ayrıca karpuzun alt kısmındaki sarı leke, onun olgunlaştığı yerin izidir. Bu leke ne kadar koyu sarı ve büyük ise, karpuzun o kadar uzun süre güneşte kaldığı ve dolayısıyla şeker oranının yüksek olduğu anlamına gelir. Leke yoksa veya çok soluksa, kelek olma ihtimali yüksek.
Halk arasında çok bilinen ancak yanlış uygulanan yöntemlerden biri de karpuzu tıklamak. Şekerpare gibi lezzetli bir karpuzdan gelen ses, tok ve derin olmalıdır. Eğer karpuzu tıkladığınızda çıkan ses çok ince, tiz ya da metalikse, büyük ihtimalle içi boş ve kelek bir karpuzla karşı karşıyasınız demektir.
Karpuzun sadece büyük olması onun tatlı olacağı anlamına gelmez. Aslında ideal karpuz simetrik, orta boy ve hafif oval olmalıdır. Aşırı büyük karpuzlarda sululuk fazla olabilir ama tat düşük olur. Küçük ama ağır karpuzlar ise genellikle yoğun ve şekerli çıkar. Şekerpare gibi tatlı bir karpuz arıyorsanız, "ne büyük, ne küçük" kuralını unutmayın!
Karpuzun sapı kuru ise bu, onun dalından kopalı bir süre geçtiği anlamına gelir ve genellikle olgun karpuzların sapı kurudur. Sap hâlâ yeşilse, karpuz dalından erken koparılmış ve büyük olasılıkla kelektir. Ayrıca, içini kestikten sonra çekirdeklerin koyu renkli ve dolgun olması da şekerpare tadında bir karpuzun işaretidir.
Sadece dış görünüşe aldanmak, kabuğu parlak olan karpuzları seçmek, alt lekeyi kontrol etmemek, ses testini yapmamak ve sapını dikkate almamak sizi şekerpare sandığınız ama kelek çıkan karpuzlarla baş başa bırakabilir.