HABER MERKEZİ
Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan yoğurt çorbası, özellikle hafif ama besleyici bir başlangıç arayanların ilk tercihlerinden. Yaz-kış sofraya yakışan bu tarif; pirinç, yoğurt ve nane dokunuşuyla hem ferah bir tat sunuyor hem de doğru teknikle hazırlandığında "kesilme" derdi olmadan pürüzsüz bir kıvam yakalıyor. İşte adım adım, püf noktalarıyla yoğurt çorbası tarifi.
Yoğurt çorbası için malzemeler (4–6 kişilik)
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı pirinç
6 su bardağı su (isteğe göre et/tavuk suyu ile karıştırılabilir)
1–1,5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için (naneli sos):
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1–2 tatlı kaşığı kuru nane
(İsteğe bağlı) pul biber
Yapılışı
Pirinçleri haşlayın: Pirinci yıkayın. Tencereye 6 su bardağı suyu alın, pirinci ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Yoğurtlu terbiyeyi hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kesilmemesi için ılıştırın: Kaynayan çorba suyundan 1–2 kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin, sürekli çırpın.
Tencereye ekleyin: Terbiyeyi tencereye ince akıtarak ilave edin ve karıştırmayı bırakmadan 3–5 dakika pişirin.
Tuz ve kıvam ayarı: Tuzunu ekleyin. Gerekirse sıcak su ekleyerek kıvamı açın. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
Naneli sosu hazırlayın: Küçük tavada yağı ısıtın, naneyi ekleyip 10–15 saniye çevirin (yakmadan).
Servis: Çorbayı kaselere alın, üzerine naneli sos gezdirin.
Püf noktaları
Terbiyeyi mutlaka ılıştırın: Soğuk terbiye doğrudan kaynayan tencereye girerse çorba kesilebilir.
Ekleme sırasında sürekli karıştırın: Kıvamın pürüzsüz olması için kritik adım.
Nane yanmasın: Yağ çok kızarsa nane acılaşır; kısa süre çevirmek yeterli.
Kıvam kişiye göre: Daha yoğun isterseniz unu 1 yemek kaşığı artırabilir, daha hafif isterseniz suyu çoğaltabilirsiniz.