HABER MERKEZİ
Gözleme, Türk mutfağının sevilen ve pratik tariflerinden biridir. Genellikle yufka üzerine iç harç eklenip, sacda ya da tavada pişirilir. İşte klasik bir gözleme tarifi:
Gözleme Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su (veya ihtiyaç kadar)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için (isteğe bağlı):
200 gram beyaz peynir (tercihen lor peyniri veya beyaz peynir)
Birkaç dal taze nane (isteğe bağlı)
1 adet soğan (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamurun hazırlanması:
Bir kaba unu koyun, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Yavaşça suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, ancak ele yapışmamalıdır.
Son olarak, hamura zeytinyağını ekleyin ve iyice yoğurun.
Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirmeniz önerilir.
İç harcının hazırlanması:
Beyaz peyniri bir kaba alın, çatal ile ezin.
Soğanı küçük küçük doğrayın (isteğe bağlı) ve biraz zeytinyağında kavurun.
Kavrulmuş soğanı peynire ekleyin, naneyi doğrayın ve peynirli karışıma ekleyin.
Karabiber ve pul biber de ekleyerek karıştırın.
Gözlemenin şekillendirilmesi:
Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
Her bir hamur parçasını unlu bir zeminde merdane ile ince bir şekilde açın.
Açtığınız yufkanın ortasına iç harcı koyun.
Yufkayı ortasından katlayarak gözleme şeklini verin. Eğer daha büyük isterseniz, iki kat şeklinde de katlayabilirsiniz.
Pişirilmesi:
Bir sac tava ya da düz bir tava (ya da teflon tava) ısıtın.
Gözlemeyi tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Her iki tarafını da bastırarak pişirirseniz daha lezzetli olacaktır.
Servis:
Sıcak sıcak, yanında ayran ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!