AZİME KAHYA
İslam dünyasında manevi anlamı büyük olan Miraç Kandili, bugün dualar ve ibadetlerle idrak ediliyor. Kandil gecelerinin vazgeçilmez ikramı olan kandil simidi ise pek çok evde yapılmaya başlandı. Peki, kandil simidi evde nasıl yapılır?
Bazı kişiler kandil simidi hamuruna sirke katıyor, bazıları ise mahlep. Mahlep damak zevkine göre değişse de sirke hamuru kıyır kıyır yapıyor. İşte evde kolayca hazırlanabilen kandil simidi tarifi...
KANDİL SİMİDİ MALZEMELER
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzeri için)
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için
Yumurta sarısı
Susam (isteğe göre çörek otu da eklenebilir)
KANDİL SİMİDİ TARİFİ
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, sirke, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın.
Kabartma tozu ve mahlebi ekleyin. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, uzun çubuklar haline getirip simit şeklini verin.
Tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Fırından çıkan kandil simitlerini soğumaya bırakıp servis edin.
KANDİL SİMİDİNİN PÜF NOKTALARI
Sirke kullanımı simidin daha gevrek olmasını sağlar, tadını etkilemez.
Unu kontrollü ekleyin; hamurun çok sert olması simidin kıtır yerine kuru olmasına neden olur.
Mahlep, pastane lezzeti verir; yoksa da tarif yapılabilir.
Yumurta sarısını çok kalın sürmeyin, aksi halde simitler fazla koyu renk alabilir.
Fırından çıktıktan sonra üstünü örtmeyin, gevrekliğini kaybetmez.