ELİF ÇARMAN
Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, çıtır çıtır kızarmış patatesler... Dışı altın sarısı, içi yumuşacık bu lezzet, sofraya geldiğinde dayanmak neredeyse imkânsız. Ancak bu nefis tat, kalbimiz için ciddi bir tehlike barındırıyor. Kızartılarak tüketilen patates kızartması, yüksek oranda trans yağ ve sodyumla birleştiğinde, damar tıkanıklığına ve tansiyon sorunlarına zemin hazırlıyor. Her lokmada bir adım daha kalpten uzaklaşmak mümkünken, bu lezzetin arkasındaki gerçekler çoğu zaman göz ardı ediliyor.
Çıtır sesiyle mest eden patates kızartması, kalp hastalıklarının arka kapısından sinsice giriyor. Tadı damakta kalıyor, kokusu mutfağı sarıyor. Ama maalesef bu lezzetli kahvaltılık, kalbin gizli düşmanlarından biri. Tabağımızda masum gibi dursa da, aslında her lokmada kalbimize yük bindiriyoruz. Peki bayıla bayıla yediğimiz bu kahvaltılık aslında kalbimize ne kadar zarar veriyor?
Patates kızartması, genellikle yüksek ısıda ve tekrar tekrar kullanılan yağlarda hazırlanır. Bu durumda trans yağ ve doymuş yağ oranı artar. Bu tür yağlar, kötü kolesterolü (LDL) yükseltir, iyi kolesterolü (HDL) düşürür. Bu dengesizlik, kalp damarlarında plak birikmesine yol açarak: damar sertliği, yüksek tansiyon, kalp krizi riski gibi ciddi sonuçlar doğurabilir.
Kahvaltıda sık sık patates kızartması tüketmek, vücutta kötü kolesterol (LDL) seviyesini artırabilir. LDL kolesterol, damar iç yüzeyine yapışarak plak oluşumuna neden olur. Bu da kan akışını zorlaştırır, kalbin daha fazla çalışmasına sebep olur ve zamanla koroner arter hastalığı, kalp yetmezliği, ani kalp krizleri gibi hastalıkların riskini artırır.
Patates kızartması genellikle tuzla servis edilir. Aşırı tuz tüketimi, yüksek tansiyona (hipertansiyon) neden olur. Yüksek tansiyon, kalbin daha fazla baskı altında çalışmasına sebep olur ve zamanla kalp kaslarında kalınlaşma, kalp ritim bozuklukları, felç ve inme riski gibi sorunlara zemin hazırlar.
Patates kızartması, yüksek kalorili ve düşük besin değerine sahip bir gıdadır. Sürekli tüketimi kilo alımına neden olabilir. Aşırı kilo, kalbin daha fazla çalışmasına neden olur ve şu riskleri beraberinde getirir; kalp kası zorlanması, kalp yetmezliği gelişimi, metabolik sendrom ve diyabetin tetiklenmesi.