HİLAL ÇAKIR
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çi börek, incecik hamuru ve sulu iç harcıyla damaklarda iz bırakıyor. Özellikle sabah kahvaltılarında çıtır çıtır bir börek arayanların favorisi olan çi börek, doğru püf noktalarıyla hazırlandığında asla yağ çekmiyor.
Kahvaltıya sıcak sıcak servis edilen bu börek, çayın yanında adeta şölen yaratıyor. İnce hamuru, sulu içi ve çıtır dokusuyla çi börek, doğru teknikle yapıldığında mutfakta ustalık göstermenizi sağlayacak. İşte zar gibi ince, çıtır ve hafif çi börek yapmanın püf noktaları...
Elastik ve kolay açılan bir hamur için yoğurduktan sonra en az 20 dakika bekletin.
Kıyma ve ince doğranmış soğana bir miktar su eklemek böreğin içini yumuşacık yapar.
Börekleri yağ çekmeden, çıtır çıtır olması için mutlaka bol ve kızgın yağda kısa sürede pişirin.
Malzemeler
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su (kontrollü eklenmeli)
250 g kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
Yarım çay bardağı su (iç harç için)
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Un, tuz ve ılık suyu yoğurarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Kıyma, ince doğranmış soğan, su, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Harcın biraz sulu olması önemli.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın ve unlu zeminde zar gibi ince açın.
Açtığınız hamurun yarısına kıymalı harçtan koyun, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca bastırın.
Geniş bir tavada yağı iyice kızdırın ve börekleri tek tek atıp her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.