ELİF ÇARMAN
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti salam, her yaştan insanın severek tükettiği pratik ve lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor. Ancak uzmanlardan gelen uyarılar, bu alışkanlığı gözden geçirmemiz gerektiğini gösteriyor. Yapılan araştırmalar, salamın içeriğinde bulunan bazı maddelerin böbrek sağlığı üzerinde son derece olumsuz etkiler yarattığını ortaya koydu. Özellikle düzenli tüketildiğinde, böbrek fonksiyonlarını zayıflatarak geri dönüşü olmayan hasarlara yol açabiliyor
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan salam, lezzetiyle birçok kişinin favorisi olsa da sağlık açısından ciddi riskler barındırıyor. Uzmanlar, salamın içeriğinde bulunan katkı maddeleri ve işlenmiş et yapısının uzun vadede vücutta ciddi hasarlara yol açabileceği konusunda uyarıyor. Kahvaltıda afiyetle yenen her lokmanın aslında sessiz bir tehdit olduğunu biliyor muydunuz? İşte salamın vücuda zararlarıyla ilgili bilinmesi gerekenler...
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), salam gibi işlenmiş et ürünlerini 1. grup kanserojen maddeler arasında sınıflandırıyor. Bu, salamın tıpkı sigara ve asbest gibi doğrudan kansere neden olabileceği anlamına geliyor. Özellikle bağırsak ve mide kanseri riskini artırdığına dair güçlü bilimsel bulgular bulunuyor.
Salam, yüksek miktarda sodyum (tuz) içerir. Düzenli olarak yüksek sodyum alımı, yüksek tansiyon (hipertansiyon) gelişimini tetikleyebilir. Bu da kalp krizi, felç ve böbrek yetmezliği gibi ciddi hastalıklara zemin hazırlar.
Salamın içeriğinde bulunan doymuş yağlar ve trans yağlar, kötü kolesterolü (LDL) yükseltip iyi kolesterolü (HDL) düşürebilir. Bu durum, kalp damarlarının tıkanmasına ve koroner kalp hastalığı gelişimine neden olabilir.
Salam üretiminde sıklıkla kullanılan sodyum nitrit, nitrat ve koruyucular, bağışıklık sistemini olumsuz etkileyebilir. Bu kimyasallar, vücutta nitrozamin adı verilen ve kanserle ilişkilendirilen zararlı bileşiklere dönüşebilir.
Yüksek yağ oranı ve katkı maddeleri nedeniyle salam, mide ve bağırsak sistemini zorlayabilir. Şişkinlik, hazımsızlık, gaz gibi şikâyetlere yol açabilir. Uzun vadede bağırsak florasını bozarak iltihaplı bağırsak hastalıklarına zemin hazırlayabilir.
Çocukların bağışıklık sistemi yetişkinlere göre daha hassastır. Salam gibi işlenmiş et ürünlerinin düzenli tüketimi, çocuklarda obezite, hiperaktivite ve gelişim problemleri ile ilişkilendirilmektedir.