AKSAM.COM.TR
Kahvaltı sofralarında masaya konulduğu an biten açma, evde de elyaf gibi yumuşacık hazırlanabiliyor. Peki, tel tel ayrılan açma tarifinin püf noktası ne? İşte kahvaltıda elyaf gibi yumuşacık açma tarifi...
Açma hamurunda maya, kabarmayı sağlayan temel unsurdur. Tuzun doğrudan maya ile temas etmesi, mayanın aktifliğini azaltarak hamurun sertleşmesine neden olabilir. Bu nedenle açmanın tel tel ayrılması ve yumuşak kalması için tuz, yoğurma sırasında unun kenarına; maya ise ılık sıvı ile ayrı şekilde eklenmelidir.
Şeker oranı dengeli olmalı: Az miktar şeker, hamurun hem lezzetini hem dokusunu iyileştirir.
Tuzla mayayı ayırın: Tuz doğrudan mayayla temas etmemelidir.
Yağ sürerek katlayın: Hamuru şekillendirirken yağ sürmek açmanın tel tel olmasını sağlar.
Üzeri kurumamalı: Dinlenirken hamurun üzerini örtmek yumuşaklığı korur.
Yumurta sarısını ince sürün: Kalın sürülürse açma sertleşebilir.
Fırından çıkarınca örtün: Ilıkken üzerini bezle kapatmak nemini muhafaza eder.
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Arası için malzeme
Tereyağı
Üzeri için malzemeler
Yumurta sarısı, susam
Ilık süt ve suyu derin bir kaba alın, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
Maya aktifleşince sıvı yağ ekleyin, unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Tuzu en son ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamuru 40–45 dakika dinlendirdikten sonra bezelere ayırın.
Her bezeyi açıp üzerine tereyağı sürün, rulo yaparak burgu şekli verin.
Şekil verdiğiniz açmaları tepsiye dizip 15 dakika daha dinlendirin.
Açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtmek, açmanın yumuşaklığını uzun süre korumasını sağlar.
Kahvaltı için yumuşacık açma tarifiniz hazır, afiyet olsun!