ELİF ÇARMAN
Türkiye'de kahvaltı denince ilk akla gelen ikili çay ve peynir oluyor. Ancak uzmanlara göre kahvaltıda çay ile peynirin birlikte tüketilmesi vücut için adeta "zehir etkisi" oluşturabiliyor. Peynir ve çay birleştiğinde hem demir depolarını hızla düşürüyor hem de kalsiyum emilimini neredeyse sıfırlıyor.
Kahvaltıda içilen çay yüksek miktarda tanen içeriyor. Bu tanenler peynirdeki kalsiyumun emilimini azaltırken aynı zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu demir minerallerini adeta kilitliyor.
Demir, özellikle kahvaltı öğününde alınan önemli bir mineral. Fakat çay, içerdiği tanen nedeniyle demirin bağırsaklardan emilmesini engelliyor. Kahvaltıda çay ile peynir tüketildiğinde, peynirin sağladığı faydalar azalıyor; demir depoları ise zamanla tamamen tükenme noktasına geliyor.
Peynir, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olsa da çay ile birleştiğinde kalsiyum etkisini kaybedebiliyor. Araştırmalara göre çay, peynirdeki kalsiyumun emilimini ciddi şekilde azaltarak kemik sağlığını olumsuz etkiliyor. Bu nedenle özellikle çocukların, hamilelerin ve demir eksikliği yaşayanların kahvaltıda çay–peynir ikilisinden uzak durması tavsiye ediliyor.
Kahvaltıda çay alışkanlığı toplumda çok yaygın olsa da uzmanlar çayı kahvaltıdan en az 1 saat sonra içmeyi öneriyor. Kahvaltı sırasında ise su, süt, ıhlamur veya bitki çayları tercih edildiğinde hem demir hem de kalsiyum emilimi korunmuş oluyor.