Mor Papatya
Pek çok kişinin "yıkaması zor" diye mesafeli durduğu, ancak doğru yapıldığında lezzet şölenine dönüşen ıspanak, kış sofralarının demir deposu. Birçok evde "sulu ve tatsız" olduğu şikayetiyle karşılaşılan ıspanak yemeği için şeflerden kritik uyarılar var.
Doğru yıkama tekniklerinden, pirinç dengesine; vitaminini öldürmeyen pişirme süresinden, lezzetini taçlandıran sarımsaklı yoğurt ikilisine kadar ıspanak yemeği aslında bir ustalık işi.
Sosyal medyada "bugün ne pişirsem?" diyenlerin imdadına yetişen bu ıspanak yemeği tarifi, sadece bir akşam yemeği değil, aynı zamanda bağışıklık sistemini çelik gibi yapan bir sağlık reçetesi niteliği taşıyor. İşte sofrada kimsenin hayır diyemeyeceği, kıvamı asla şaşmayan o meşhur ıspanak yemeği tarifi...
ISPANAK YEMEĞİ MALZEMELER
500 g ıspanak (iyice yıkanmış ve doğranmış)
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı yarım yemek kaşığı biber salçası eklenebilir)
2 yemek kaşığı pirinç (veya bulgur)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıcak su (ıspanaklar su salacağı için çok su eklememek gerekir)
İsteğe bağlı: 1 adet havuç (küp doğranmış)
HAZIRLANIŞI
Hazırlık: Ispanakları sirkeli suda bekletip kumundan tamamen arınana kadar 3-4 su yıkayın. Ardından çok küçültmeden doğrayın.
Kavurma: Tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğranmış soğanları alın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. (Havuç kullanacaksanız bu aşamada ekleyip yumuşayana kadar çevirin.)
Salça: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
Ispanaklar: Doğranmış ıspanakları tencereye ekleyin. Ispanaklar sönüp hacmi küçülene kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Pirinç ve Su: Yıkanmış pirinçleri, tuzu ve yarım bardak sıcak suyu ekleyin.
Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
PÜF NOKTALARI
Su Oranı: Ispanak kendi suyunu salan bir sebzedir. Yemeğin çok sulu olmaması için suyu kontrollü ekleyin.
Servis: Üzerine bol sarımsaklı yoğurt dökülerek yenilebilir.