HABER MERKEZİ
Pratik hazırlanışı ve çıtır dokusuyla öne çıkan sigara böreği, özellikle misafir sofralarında kurtarıcı tarifler arasında gösteriliyor. İster kızartarak ister fırında pişirerek hazırlanabilen bu börek, doğru sarım ve uygun yağ sıcaklığıyla "tam kıvamında" oluyor.
Sigara Böreği Tarifi (20–25 Adet)
Malzemeler
3 adet yufka
200–250 gr beyaz peynir veya lor peyniri
1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)
1 adet yumurta (isteğe bağlı, harca eklenebilir)
Kızartmak için sıvı yağ
Yapıştırmak için
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su (una ekleyip karıştırın)
Sigara Böreği İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
Peynir bir kaba alınır, çatalla ezilir.
İsteğe göre ince doğranmış maydanoz eklenir.
Daha tok ve yumuşak iç isteyenler 1 yumurtayı harca ekleyebilir.
Sigara Böreği Yapılışı (Adım Adım)
Yufkayı kesin: Yufkaları önce ortadan ikiye, ardından her parçayı 3–4 üçgen olacak şekilde kesin.
İç harcı koyun: Üçgen parçanın geniş kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç yerleştirin.
Sıkı sarın: Kenarlarını içe doğru kapatıp rulo şeklinde sarın.
Uç kısmını yapıştırın: Unlu su karışımını yufkanın ucuna sürüp kapatın.
Kızartın: Yağı kızdırın, börekleri altın rengi olana kadar kızartın.
Süzdürün: Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Sigara Böreği Nasıl Çıtır Çıtır Olur? (Püf Noktaları)
Börekleri çok kalın sarmayın, ince sarım daha çıtır olur.
Yağ çok soğuk olursa börek yağ çeker, çok sıcak olursa hemen kızarıp içi hamur kalabilir.
Kızartma için ideal yöntem: Orta-yüksek ateşte kontrollü pişirme.
Börekleri önceden sarıp buzlukta saklayabilirsiniz.
Kızartırken çözdürmeden atmak daha çıtır sonuç verir.