Nur Sena Sarıtaş
Birkaç aşamada yapılan kerebiç tatlısı çok zengin bir lezzet. Kerebiç damak zevkinize cuk diye oturuyor. İşte kerebiç tatlısı tarifi...
KEREBİÇ TATLISI TARİFİ
Malzemeler: 100 gram margarin, 2 yumurta, 1 su bardağı irmik, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu , aldığı kadar un.
İçi için: 1 su bardağı ince dövülmüş /blendarden geçirilmiş antep fıstığı ya da ceviz, 1 çay kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı şeker
Kreması için : 100 gram çöven otu, 4 bardak su, 1 su bardağı pudra şekeri
Çöven otu kullanmayacaksanız kreması için; 1 paket kremşanti, 1 su bardağı süt.
KEREBİÇ TATLISI NASIL YAPILIR?
Eğer kerebiç tatlısını çöven otu ile yapacaksanız, bir gün öncesinden çöven otu iyice yıkanıp geniş bir tencere alınır. Üzerine 4 bardak su eklenip bir gece boyunca dinlenmeye bırakılır.
Hamurununun hazırlanması
Kerebiç hamuruna başlarken ilk önce oda sıcaklığındaki tereyağı, irmik ve kabartma tozu karıştırılır.
Ardından yumurta ve sıvıyağ da eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
Son olarak pudra şekeri de eklenir ve karışıma un katılmaya başlanır.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar hamur yoğurulur. Daha sonra hamur dinlenmeye bırakılır.
Kerebiçin içini hazırlarken hangi kuruyemiş kullanılacaksa (ceviz ya da fındık) iyice dövülür ya da biraz taneli kalacak şekilde blendardan geçirilir.
Üzerine toz şeker ve tarçın eklenir.
Hamurdan istenilen boyutlar kopartılıp avuç içerisinde içli köfte yapar gibi boşluklar açılır ve içerisine iç harçtan yerleştirilir.
Tüm hamurlar antep fıstığı ya da cevizle doldurulduktan sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun.
Çöven suyunun hazırlanması
Kerebiçler pişerken bir yandan da çöven otlarını ocağa alın ve kaynatmaya başlayın.
Suyu azalırsa üstüne 1- 2 bardak kadar ekleme yapabilirsiniz.
Yaklaşık olarak 2 saat boyunca kaynattığınız çöven otlarını süzgeçten geçirin ve süzdüğünüz suyun içerisine pudra şekeri ekleyin.
Mikser yardımı ile karışımı çırpmaya başlayın.
Çırptıkça köpüklü bir krema halini alacaktır.
Krema halini aldıktan sonra o zaman kadar soğumuş olan tatlılarınızı köpükle beraber servis edebilirsiniz.
Kreması için çöven otu kullanmayacaksanız bir paket kremşantiyi bir bardak soğuk süt ile beraber iyice çırpın.
Karışım krema haline geldiğinde kerebiç tatlısı ile birlikte servis edebilirsiniz.