ELİF ÇARMAN
İftara en kolay fırında köfte tarifi, az yağlı ve sağlıklı olmasıyla hem yetişkinler hem de çocuklar için mükemmel bir öğün olabilir. Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu nefis tarifi, ister günlük iftar ister misafir iftar sofralarınızda deneyebilirsiniz. Peki iftara en kolay fırında köfte nasıl yapılır? İşte lokum gibi kızarmış köftenin püf noktası...
Kıymanın orta yağlı olması gerekir. Aşırı yağsız kıyma kullanırsanız köfteler kuru olabilir.
Galeta unu veya ekmek içi eklemeyi unutmayın. Bu malzemeler köftenin dağılmasını önler ve kıvamını güzelleştirir.
Köfte harcını yoğurduktan sonra mutlaka dinlendirin. Bu sayede köfteler daha lezzetli olur ve pişerken dağılmaz.
Fırında fazla tutmayın. Köfteler aşırı pişerse sertleşebilir. Kontrollü pişirmek önemlidir.
Malzemeler:
500 gram dana kıyma (orta yağlı tercih edilmelidir),
1 adet büyük boy kuru soğan,
1 diş sarımsak (isteğe bağlı),
1 çay bardağı galeta unu (ya da bayat ekmek içi),
1 adet yumurta,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı kekik,
Yarım çay kaşığı karbonat (köfteleri daha yumuşak yapar),
2 yemek kaşığı su (köftenin daha yumuşak olması için),
Sosu için malzemeler (isteğe bağlı):
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 çay bardağı su,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
Tuz,
Karabiber,
Yanına ekleyebileceğiniz garnitürler:
2 adet patates (halka doğranmış),
2 adet yeşil biber,
1 adet domates (dilimlenmiş),
KÖFTE HARCINI HAZIRLAYIN
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. (Soğan suyu köftenin fazla sulanmasını önler.)
Kıymayı derin bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin.
Yumurtayı kırın, galeta ununu (veya ekmek içini) ekleyin.
Sarımsağı ezerek ilave edin.
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik ve karbonatı ekleyin.
2 yemek kaşığı suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Püf noktası: Köfte harcını en az 10-15 dakika yoğurmanız, baharatların ve malzemelerin iyice karışmasını sağlar.
KÖFTELERİ ŞEKİLLENDİRİN VE DİNLENDİRİN
Yoğurduğunuz köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafif yassılaştırın.
Püf noktası: Köfteleri dolapta dinlendirmek, pişerken daha iyi şekil almalarını sağlar ve dağılmalarını önler.
PATATESLERİ VE DİĞER SEBZELERİ HAZIRLAYIN
Patatesleri halka şeklinde doğrayın.
Yeşil biberleri ortadan ikiye kesin.
Domatesi yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
Köfteleri ve Sebzeleri Fırın Tepsisine Dizme
Fırın tepsisini hafif yağlayın veya yağlı kağıt serin.
Köfteleri aralıklı şekilde tepsiye dizin.
Yanlarına patates, biber ve domates dilimlerini ekleyin.
Püf noktası: Köftelerin yanına koyduğunuz sebzeler hem daha lezzetli hem de görsel açıdan daha iştah açıcı olur.
SOSUNU HAZIRLAYIN VE ÜZERİNE DÖKÜN
Bir kasede domates salçasını, suyu, zeytinyağını ve baharatları karıştırın.
Hazırladığınız sosu köftelerin ve sebzelerin üzerine gezdirin.
FIRINDA KÖFTELERİ PİŞİRİN
Fırını 200°C'ye (fanlı ayar) önceden ısıtın.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin.
Köfteleri önce 20 dakika pişirin, ardından ters çevirerek 10-15 dakika daha kızarana kadar pişirin.
Püf noktası: Köftelerin dışı kızarırken içinin kurumaması için, pişirme süresini çok uzun tutmamaya dikkat edin.