KADİR TEKİN
Mutfakta neredeyse herkesin yaptığı bir alışkanlık, aslında fark edilmeden ciddi bir hataya dönüşüyor. Makarna haşladıktan sonra kalan suyu lavaboya dökmek, temizlik açısından kolay görünse de uzmanlara göre bu davranış uzun vadede hem lavabo giderine hem de mutfak tesisatına zarar veriyor.
Sıcak ve nişastalı makarna suyu, lavabodan geçerken boruların iç yüzeyine yapışarak tıkanıklığa neden olabiliyor. Özellikle sık sık döküldüğünde, bu kalıntılar zamanla birikiyor ve kötü kokular, su akışında yavaşlama gibi problemler yaratıyor.
Makarna suyu, nişasta, yağ ve tuz açısından oldukça yoğun bir karışımdır. Bu karışım sıcak halde lavaboya döküldüğünde sıvı görünse de soğudukça katılaşarak boruların içinde kalıntı oluşturur. Lavabo giderleri bu birikintiler yüzünden zamanla daralır ve suyun tahliyesi zorlaşır.
Uzmanlar, özellikle metal borularda nişasta kalıntılarının korozyona yol açabileceğini belirtiyor. Ayrıca bu kalıntılar bakteri üremesi için elverişli bir ortam yaratır; bu da mutfakta hijyen sorunlarına ve kötü kokulara neden olur.
Sanılanın aksine, makarna suyu çöpe gidecek bir artık değil. İçerdiği nişasta, soslara kıvam vermek için harika bir doğal bağlayıcı görevi görür. Şefler, özellikle spagetti veya penne gibi makarna türlerinde, bu suyun bir kısmının yemeğe eklenmesini öneriyor.
Bir kepçe makarna suyu, sosun makarnaya daha iyi tutunmasını sağlar, lezzeti artırır ve israfı önler. Yani makarna suyunu lavaboya dökmek yerine, mutfağınızda değerlendirerek hem lezzet hem tasarruf sağlayabilirsiniz.