Mor Papatya
Anadolu mutfağının en köklü ve besleyici lezzetlerinden biri olan bulgur pilavı, her ne kadar basit bir yemek gibi görünse de doğru kıvamı tutturmak ustalık ister. Kimisi domatesli, kimisi ise sadece tereyağlı sever ancak herkesin ortak noktası pilavın lapa olmamasıdır.
Pirinç pilavına göre çok daha yüksek lif oranına sahip olan ve glisemik indeksi düşük olduğu için uzmanlar tarafından da önerilen bulgur pilavını, tam kıvamında hazırlamanın sırrı ise doğru su oranında ve demlenme süresinde saklı.
BULGUR PİLAVI NASIL YAPILIR?
Bugün mutfağa girip "bugün ne pişirsem?" sorusuna en lezzetli yanıtı vermek isteyenler için; lokanta usulünü aratmayacak, her tanesi ayrı dökülen klasik domatesli bulgur pilavı tarifini hazırladık. İşte pişme süresinden malzeme listesine kadar adım adım mükemmel bulgur pilavı rehberi!
KLASİK DOMATESLİ BULGUR PİLAVI TARİFİ MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı biber salçası ile karışık)
2 adet rendelenmiş domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, pul biber
BULGUR PİLAVI TARİFİ
Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayın. Bulguru süzgeçte yıkayıp suyunu süzün.
Kavurma: Sıvı yağ ve tereyağını tencereye alın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun, ardından biberleri ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
Salça ve Domates: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edip domatesler suyunu hafif çekene kadar pişirin.
Bulgurla Buluşturma: Süzülen bulgurları ekleyin ve yağla iyice özleşene kadar 2-3 dakika kavurun (Bu aşama pilavın tane tane olmasını sağlar).
Pişirme: Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ve baharatları ekleyip bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın.
Pişme Süresi
Kaynayana kadar: Orta ateşte.
Kaynadıktan sonra: En kısık ateşte.
Toplam Süre: Yaklaşık 15 - 20 dakika.
BULGUR PİLAVININ PÜF NOKTASI
Bulgur suyunu tamamen çekip üzerinde küçük delikler oluştuğunda ocağı kapatın.
Tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatarak en az 10-15 dakika demlenmeye bırakın.