HABER MERKEZİ
Sıcacık mercimek çorbasını kış gecelerinde birçok ev hanımı deniyor. Bol sebzeli ve vitaminli bir tarif olan mercimek çorbası bağışıklığı da koruyor. İçtikçe içiren mercimek çorbası nasıl yapılır?
Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının vazgeçilmez başlangıçlarından biri olan mercimek çorbası, özellikle kış aylarında "şifa niyetine" sofralarda yerini alıyor. Protein ve lif açısından zengin olan bu tarif, doğru pişirme tekniğiyle pürüzsüz kıvam alırken, üzerine eklenen tereyağlı sosla lezzetini ikiye katlıyor.
Mercimek Çorbası Tarifi (4–6 Kişilik)
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
6 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Üzeri için sos (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Mercimek Çorbası Yapılışı
Mercimeği yıkayın: Kırmızı mercimeği birkaç kez yıkayıp süzün.
Soğanı kavurun: Tencereye yağı alın, doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Unu ekleyin: Unu ilave edip 1 dakika kavurarak çorbanın kıvamını güçlendirin.
Sebzeleri ekleyin: Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Mercimek ve suyu ekleyin: Mercimeği ekleyin, üzerine sıcak suyu dökün.
Pişirin: Kaynadıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
Blenderdan geçirin: Çorbayı pürüzsüz kıvam için blenderdan geçirin.
Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber ve isterseniz kimyonu ekleyip 2–3 dakika daha kaynatın.
Mercimek Çorbasının Püf Noktaları
Çorbanın daha "lokanta kıvamında" olması için mercimek iyice yumuşayana kadar pişirilmeli.
Un kullanmak kıvamı artırır; daha hafif isteyenler unsuz da yapabilir.
Kimyon, hem aroma verir hem de mercimeğin gaz yapma ihtimalini azaltabilir.
Kıvam koyu olursa sıcak su ekleyerek açılabilir.