AA
Aydın'da iftar menülerini süsleyen bollama aşı bu sene de iftar sofralarında iştah kabartıyor. Peki, bolama aşı nasıl yapılır?
Farklı yemek tarifi arayanlar için güzel bir tercih olan bolama aşı, Kuşadası ilçesinde adak yemeği olarak biliniyor.
Yemeğin yapım aşamalarını anlatan Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Kuşadası Davutlar Meslek Yüksekokulu Doktor Öğretim Üyesi Emrah Köksal Sezgin, bu yemeğin yöre kültürünün önemli bir parçası olduğunu söyledi.
Etin sebze ve baharatlarla uzun süre pişmesinin aromayı artırdığını belirten Sezgin, "Et, nohut ve sebzelerle harmanlanan yemeğin suyuna pirinç ya da bulgur ilave ediyoruz. Etin kendi öz suyuyla pişen bir pilavın lezzetsiz olma şansı yok. Bu, sabırla pişen özel bir lezzet." dedi.
BOLAMA AŞI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER (12 KİŞİLİK)
1 kilogram kuşbaşı dana eti
1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslatılmış)
500 gram arpacık soğanı
2-3 diş sarımsak (İrice dövülmüş)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 domates ve 3 sivri yeşil biber
6 su bardağı pirinç
2 litre su
2 yemek kaşığı salça
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
1. Et, arpacık soğanı, sarımsak, tuz, karabiber, salça, yağ, doğranmış domates, biber, akşamdan ıslatılmış nohut derin bir kap içerisinde karıştırılır.
2. Üzerine iki çatal çapraz şekilde konulup derin büyük bir tepsiye çevrilir.
3. Dışında iki üç parça et ve nohut bırakılır ki yemeğin piştiği anlaşılsın. İçerisine iki litreye yakın su konur.
4. Tencerenin üstüne taş konur.
5. Su kaynamaya başladıktan sonra yemek altı kısılarak pişirilmeye devam edilir.
6. Nohut ve et yumuşayınca pirinç eklenir.
7. Pilav piştikten sonra tencerenin üzerindeki ağırlık alınır.
8. Bolama aşı, 10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.
Ramazan ayı boyunca Akşam'ın Ramazan sayfalarında sahur tarifleri, çorba tarifleri, tatlı tariflerini, iftar menülerini ve Ramazan'da beslenme haberlerini bulabilirsiniz. Ayrıca iftara ne pişirsem diyenler için hazırladığımız her güne özel iftar menüsü önerilerimize ulaşabilirsiniz.