Şalgamlı pirinç pilavı pilava dair tüm ezberleri bozuyor. Farklı tatlara açık olanlar için birebir olan şalgamlı pilavı bir deneyen bir daha deniyor. Peki şalgamlı pirinç pilavı nasıl yapılır? İşte cevabı...
ŞALGAMLI PİRİNÇ PİLAVI İÇİN MALZEMELER
1.5 su bardağı
et suyu
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı şalgam suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ, kızartmalık
1 adet limon
3 adet patlıcan, orta boy
yarım su bardağı taze soğan ince kıyılmış
3 yemek kaşığı maydanoz
ŞALGAMLI PİRİNÇ PİLAVI YAPILIŞI
Pirinci nişastası gidene kadar soğuk suyla yıkayın.
1,5 bardak şalgam suyunu ısıtıp içerisine et suyunu ilave edin.
Sıcak şalgam suyunun içerisine pirincinizi ilave edin. Pirinciniz şalgam suyunun içerisinde ıslanırken patlıcanları ince ince doğrayın. Tuzlu ve limonlu suyun içerisinde 5 dakika bekletin.
Bir mutfak havlusunun u¨zerinde patlıcanları iyice kurulayın.
Bir kızartma tenceresine kızartma yağını ekleyin ve iyice kızmasını bekledikten sonra patlıcanları kızartın.
Geniş tabanlı bir pilav tenceresine zeytinyağını ekleyin. Şalgam suyunun içerisindeki pirinci suyu ile beraber tencereye boşaltın. Kaynayana kadar yu¨ksek ateşte pişirin.
Kaynadıktan sonra altını kısıp kızarmış olan patlıcanların yarısını tencereye ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
20 dakika sonunda tencereyi ateşten alın ve 10 dakika dinlendirin.
Kalan patlıcanları, ince kıyılmış taze soğanı ve maydanozu pilavınıza ekleyerek servis edin.